Jedlo.eu

…jednoducho iba milujeme jedlo…

  • .
  • .
  • .
  • .

Kurča po taliansky

13. December 2009, pridal(a):

Potrebné prísady

*kuracie stehná

* soľ

* mleté čierne korenie

* olej

* mletá červená paprika sladká

* cesnak

* kúsok masla

* šľahačková smotana

* veľký rajčinový pretlak

* olivy

* petržlenová vňať

* 1 KL bazalkového pesta (ak nemáte, nevadí)

* 1,5 PL kryštálového cukru – alebo podľa chuti

Postup prípravy:
011. Kuracie noženy umyte, osušte, osoľte a opeprite.

022. Nechajte chvíľku odstáť, zatiaľ dajte do väčšieho hrnca maslo alebo olej,

033. a kuracie stehienka prudko osmažte.

044. Prudko znamená prudko z oboch strán:)

055. Potom stehná podlejte vodou a nechajte dusiť do mäkka pod pokrievkou.

066. Ďalej budete potrebovať: pár strúčikov cesnaku, veľký rajčinový pretlak, šľahačkovú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, bazalkové pesto (ak nieje, nevadí), kúsok masla na zjemnenie a  olivy.

077. Keď je mäsko udusené, pridajte veľký rajčinový pretlak,

088. ……. šľahačkovú smotanu……

099. …. maslo na zjemnenie chuti,

1010. cesnak……

1111. soľ,

12.jpg12. mletú červenú papriku,

1313. mleté čierne korenie (najlepšie bude, ak pomeliete čerstvé korenie)

1414. a nechajte všetko variť na slabom ohni. Zatiaľ si nakrájajte petržlenovú čerstvú vňať, olivy, ak máte  pridajte bazalkovú pastu. Nahádžte všetko do hrnca, nechajte chvíľočku variť. Ak máte pocit, že potrebujete omáčku zahustiť, tak zahustite. (zopár olív a trocha petržlenovej vňate si nechajte na ozdobu)

1515. Na samotný záver varenia pridajte kryštálový cukor podľa chuti. Omáčku som nezahusťovala, pridala som asi 1,5 polievkovej lyžice kryštálového cukru, nechala prejsť varom a fertig.

1616. Podávajte so špagetami. Dobrú chuť!

→ Žiadne komentáre Hydina·Recepty

Liptovské baranie droby

13. December 2009, pridal(a):

  • baranie črevá
  • zemiaky
  • cibuľa
  • cesnak
  • čierne mleté korenie
  • majoránka
  • krv
  • masť
  • soľ

Čerstvú krv dáme variť do osolenej vody tak, aby sa zrazila. Medzitým postrúhame najemno surové zemiaky, ochutíme ich čiernym mletým korením, majoránkou, soľou, pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Premiešame a do zmesi dáme hotovú krv. Dôkladne umyté baranie črevá obrátime a plníme pomocou lievika zmesou. Črevá oddeľujeme špagátikom a hotové dáme variť do vriacej vody asi na 15 minút. Pozor – nesmú veľmi prudko vrieť, aby nepraskli. Uvarené vyberieme, necháme na doske vychladnúť a až tak pečieme v pekáči, ktorý dobre vymastíme bravčovou masťou. Podávame so zemiakmi al. pečivom.

→ Žiadne komentáre Recepty

Baranie obličky na sherry

13. December 2009, pridal(a):

  • 8 baraních obličiek
  • 100 ml sherry (dezertné víno)
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 plátok bieleho chleba
  • 100 ml oleja
  • petržlenová vňať
  • bobkový list
  • štipku bieleho mletého korenia
Dobre očistené obličky nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime trochu oleja, opečieme na ňom časť obličiek spolu s prelisovaným cesnakom a nakrájaným chlebom (bez kôrky), premiešame, preložíme do mažiara s trochou vody a roztlčieme. Zvyšok oleja na panvici rozpálime a opražíme na jemno nakrájanú cibuľu a nasekanú zelenú petržlenovú vňať. Pridáme zvyšok obličiek a opečieme z obidvoch strán. Potom prisypeme rozdrvenú zmes z mažiara, pridáme sherry, bobkový list, soľ, korenie a všetko spolu podusíme za častého premiešania ešte asi 5 minút. Nakoniec vyberieme bobkový list. Podávame s ryžou alebo bielym chlebom.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Fašírované srdce

13. December 2009, pridal(a):

  • 300 g srdca
  • 50 g slaniny
  • 1 cibuľa
  • 1 vajce
  • 1 žemľa
  • soľ
  • čierne korenie
  • majorán
  • 4-5 lyžíc strúhanky

Teľacie srdce trochu povaríme, potom vyberieme a vychladnuté zomelieme so slaninou alebo kúskom mastného bravčového mäsa, s cibuľou a namáčanou, dobre vyžmýkanou žemľou. K tomu pridáme vajce, soľ, čierne korenie, majorán a strúhanku. Mäso dobre vymiešame, urobíme karbonátky, obalíme strúhankou a pomaly vypražíme. Z mäsa môžeme upiecť aj vcelku šúľok v rúre. Pri pečení ho polievame šťavou a podlievame horúcou vodou.

Podávame so zemiakmi a varenou kapustou, zemiakovým prívarkom, zeleninovým prívarkom alebo zeleninovým šalátom.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Fazuľový hrniec s hovädzím jazykom

13. December 2009, pridal(a):

  • nasolený hovädzí jazyk
  • 4 malé klobásy
  • 300 g čiernej fazule
  • 2 mrkvy
  • 5 paradajok
  • 2 zelené papriky
  • štvrť hlávky kapusty
  • 2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 g bravčovej masti
  • 4 zrnká čierneho korenia soľ.

Fazuľu a jazyk namočíme (každé osobitne) do vody na približne 12 hodín, pričom vodu vymieňame. Potom jazyk vložíme do vody k fazuli, v ktorej sa močila (jazyk musí byť ponorený, preto podľa potreby dolejeme čerstvú vodu). Všetko okoreníme mletým čiernym korením, pridáme 1 očistenú cibuľu pokrájanú na štvrťky a varíme. Po 1 hodine varenia pridáme očistenú mrkvu prekrojenú po dĺžke a varíme, podľa veľkosti jazyka, celkom 90 minút. Uvarený jazyk vyberieme z hrnca, olúpeme a nakrájame na tenké rezy. Z hrnca vyberieme aj cibuľu, vložíme doň klobásy a zohrejeme ich. Potom na fazuľu v hrnci urovnáme plátky jazyka a klobásy a hrniec odstavíme na teplé miesto. V menšom hrnci roztopíme masť, opražíme na nej druhú očistenú cibuľu nakrájanú na kolieska, pridáme nasekaný cesnak, olúpané a nakrájané paradajky, očistenú papriku zbavenú jadrovníka a nakrájanú na rezance, kapustu nakrájanú tiež na rezance a všetko spolu opečieme za častého miešania. Potom prikryjeme a dusíme približne 20 minút. Na veľkú misu uložíme plátky jazyka, klobásy a mrkvu. Fazuľu, ktorú sme trocha osolili, a zeleninovú zmes, ktorú si osolí každý sám, podávame osobitne.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Držky na paprike so škvarkami a údeným

13. December 2009, pridal(a):

  • 800 g varené hovädzie držky
  • 600 g údené mäso
  • 150 g cibule
  • 100 g oleja
  • 50 g hladkej múky
  • 1/2 l hovädzieho vývaru
  • 150 g anglickej slaniny
  • 100g kyslej smotany
  • majoránka
  • cesnak
  • pažítka
  • mletá paprika
  • mleté biele korenie
  • soľ

Na rozohriatom oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu, zaprášte múkou a orestujte. Pridajte mletú papriku a ihneď zalejte hovädzím vývarom. Dôkladné povarte, pridajte na tenké rezance pokrájané uvarené držky, ochuťte pokrájaným cesnakom, majoránkou, bielym korením a soľou. Poduste asi 15 min. a pridajte kyslú smotanu. Anglickú slaninu nakrájajte na menšie kocky rozškvarte ich a jednotlivé porcie posypte. Pridajte plátky domáceho údeného. Ozdobte posekanou pažítkou, pripadne nadrobno pokrájanou červenou paprikou.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Zemiaky plnené mozgom

13. December 2009, pridal(a):

  • 60 g cibule
  • 40 g masla
  • 300 g mozgu
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 100 g šunkovej salámy
  • 2 vajcia
  • 1.5 l mlieka
  • 8 zemiakov

Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masle a pridáme odblanený a posekaný mozog, osolíme, okoreníme a spolu dusíme. Pridáme jemne posekanú šunkovú salámu, vajcia rozšľahané v mlieku a chvíľu podusíme. Touto plnkou plníme vnútro vydlabaných upečených zemiakov. Uložíme na plech a chvíľu zapekáme.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Pečienky s cibuľovo-slaninovou omáčkou

13. December 2009, pridal(a):

  • 280 g jahňacích alebo kuracích pečienok
  • 2 PL hladkej múky
  • 1 cibuľu
  • 4 plátky slaniny
  • slnečnicový olej
  • 1 hovädzí bujón
  • polovicu kapusty
  • 1 strúčik cesnaku
  • 15 g masla
  • 1 PL petržlenovej vňate

Pečienky umyjeme a obalíme ich v múke. Cibuľu nakrájame na kolieska a slaninu nakrájame na pásiky. V panvici zohrejeme olej a opražíme pečienky do hneda. Vyberieme z panvice.
Do panvice dáme slaninu a cibuľu a opražíme do mäkka. Pridáme zvyšnú múku, bujón a 300 ml vody a varíme pokiaľ nám to nezhustne. Vrátime pečienku do panvice a varíme 5-7 min.
Kapustu nakrájame na jemno a uvaríme ju vo vode 5 min alebo do mäkka. V hrnci zohrejeme maslo, pridáme kapustu a petržlenovú vňať a opražíme do zlatista. Podávame s pečienkou. Servírujeme so zemiakovým pyré.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Pečeňové placky

13. December 2009, pridal(a):

  • 500 g kuracej pečene
  • 3 cibule
  • 3 zemiaky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • čierne korenie
  • soľ
  • kmín
  • 1 pór

Kuraciu pečeň pomelieme na mlynčeku. K tomu pomelieme zemiaky, cibuľu, cesnak a pridáme korenie a pór. Zmes dobre premiešame. Na panvičke rozohrejeme olej a malou lyžičkou urobíme placky, ktoré opečieme z oboch strán.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Dusená husacia krv

13. December 2009, pridal(a):

  • 5 dcl husacej krvi
  • 2 žemle
  • 1 cibuľa
  • 80 g husacieho tuku
  • 1 strúčik cesnaku
  • majoránka
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Žemle nakrájame na malé kocky a zalejeme husacou krvou. Pridáme majorán, korenie, soľ a pretlačený cesnak. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a opražíme na husacom tuku. Pridáme žemle s husacou krvou a dusíme, kým krv nezhnedne. Na záver dochutíme majoránom. Podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi a kyslou kapustou.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Bravčová pečeň s hlivou

13. December 2009, pridal(a):

  • 400 g pečene
  • 10 g múky
  • tuk
  • 100 g cibule
  • 200 g hlív
  • 2 vajcia uvarené natvrdo
  • soľ
  • čierne korenie
  • karí korenie a muškátový orech

Odblanenú a umytú pečeň šikmým rezom nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm. Posypeme čiernym korením, karí korením a múkou. Na prudko rozpálenom tuku z oboch strán opečieme do ružova. Cibuľu a hlivy pokrájame nadrobno, opražíme, pridáme k pečeni a niekoľko minút dusíme do mäkka. Podávame ozdobené natvrdo uvarenými vajciami.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti


TopOfBlogs Top Food & Drink blogs Blog directory Recipe Blogs - BlogCatalog Blog Directory