Jahňacie na ražni

Jahňacie na ražni

Potrebujeme:

0,8 kg jahňacieho stehna (vykosteného), soľ, polovicu lyžičky pomletého zázvoru, 1 dl oleja, 200 g cibule, 15 g pomletého koriandra, 2-3 lyžice jogurtu, polovicu lyžičky mletej rasce, 3 pomleté klinčeky, polovicu lyžičky pomletej škorice

Postup:

Do očisteného, umytého a usušeného jahňacieho stehna sa nareže vak. Povrch stehna sa poprepichuje vidličkou a dobre sa potrie mletým zázvorom zmiešaným so soľou. Na tretine oleja sa opraží najemno nakrájaná cibuľa s mletým koriandrom dozlatista. Pridá sa pitná voda a spolu sa to varí, kým sa voda celkom neodparí. Touto zmesou sa naplní jahňacie stehno, otvor sa uzavrie, upevní sa motúzom a napichne na ražeň alebo sa pečie na rošte. Pripravené mäso sa prudko opečie dozlata, potom sa teplota zmenší. Keď sa mäso na povrchu usuší, potiera sa počas pečenia zvyškom oleja, zmiešaným s vyšľahaným jogurtom, mletou rascou, klinčekmi a škoricou. Už prepečené plnené stehno sa potrie pastou, pripravenou zo zmesi tuku odkvapkaného z pečeného mäsa, do ktorého sa pridá trocha vody a odparí sa.

Podávame s rôzne pripravenými zemiakmi, ryžou a čerstvými zeleninovými šalátmi.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *