Konzumovať orechy či oriešky by sme mali (samozrejme v ich nesolenom stave) nielen preto, aby nám ukázali či budeme budúci rok zdravý, ale najmä preto, aby vďaka nim dodali telu množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Tie sa v nich totiž nachádzajú v hojnom počte.

Vlašské orechy
Sú zdrojom kyseliny alfa lipovej, ktorý je vynikajúcim antioxidantom. Okrem nej však vlašské orechy obsahujú vysoký podiel vitamínov E a B6, zinku, fosforu, selénu draslíku i kyseliny listovej. Ich pravidelnou konzumáciou sa vám zníži obsah cholesterolu v krvi. Pomocou nich zažehnáte napätie, stres i zlú náladu. Výborne pomáha, ak trpíte kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Lieskové oriešky
Poznáme ich snáď všetky. Najmä počas vianočných sviatkov. Idú totiž do rôznych koláčov či plniek. Ak na ne nezabudnete počas celého roku, odmenia sa vám vynikajúcou pamäťou. Je to najmä preto, že sa v nich nachádza vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín, vápniku a železa.

Mandle
Chcete mať krajšiu pokožku, nechty alebo vlasy? Doprajte si mandle. Nachádza sa v nich vápnik, horčík, železo či vitamíny B2 a E. Dôležité sú najmä, ak trpíte lámavosťou kostí alebo potrebujete znížiť vysoký obsah cholesterolu v krvi.

Arašidy
Pekné zuby dosiahnete i tak, že si denne dáte pár kusov arašidov. Je o nich totiž známe, že znižujú riziku vzniku zubného

kazu. Avšak nielen to. Výborne podporujú krvotvorbu a upokoja “rozhádzané” nervy.

Orechy zaberú i v boji proti kašľu
Potrebujete:
Škrupiny z 12 orechov
1/2 litra vody
Škrupiny dobre poumývame. Dáme do nádoby a nalejeme na ne 1/2 litra vody. Necháme 4 hodiny odstáť. Potom ich povaríme približne 1/2 hodiny. Odparujúcu sa vodu dolievame tak, aby po scedení zostalo 1/2 litra nápoja. V prípade potreby ho môžeme i prisladiť. Pije sa teplý, 2x až 3x denne 2dcl odvaru. Pri pravidelnom užívaní odstráni i hlieny v prieduškách.

Jete ryby? Najnovšie vedecké výskumy preukázali kľúčovú úlohu omega-3 mastných kyselín v prevencii Alzheimerovej choroby a iných vážnych ochorení mozgu, srdca, očí a celého tela. Najlepším zdrojom omega-3 sú hlavne mastné, olejnaté druhy rýb ako sardinky, makrela, losos, pstruh.

Zároveň je ale nutné obmedziť príjem omega-6 mastných kyselín, ktorých je v našej strave nadbytok. Ich bohatým zdrojom je napr. slnečnicový olej a iné rastlinné oleje v priemyselne vyrobených potravinách s označením: „Obsahuje rastlinný olej.“ Také potraviny konzumujte len minimálne a slnečnicový olej vymeňte za olivový.

Esenciálne omega-3 kyseliny sú nevyhnutné na syntézu protizápalových látok a uvoľňujú krvné cievy, zatiaľ čo omega–6 kyseliny podporujú zápal a stiahnutie ciev. Nedostatok omega-3 a nadbytok omega-6 môže viesť k mŕtvici, zlyhaniu srdca, k chronickým zápalom, alergiám a rakovine.

Práve preto by ryby-rybky-rybičky   nemali chýbať na vašom stole a odporúča sa konzumovať ich minimálne raz do týždňa.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky:
Povzbudzujú apetít a zažívanie a brzdia rast choroboplodných baktérií v črevnom trakte. Kálium znižuje krvný tlak. Okrem srdcovo-cievnych chorôb pomáha pri liečení rôznych porúch trávenia. Slúži ako odvodňovací prostriedok. Paradajky obsahujú antioxidanty, množstvo vitamínu E, vitamín C a betakarotén.

Množstvo :
Jedzte ľubovoľne. Aj paradajkový pretlak je bohatý na karotíny a vitamín E. Jeden pohár pretlaku chráni pred rozličnými ochoreniami, najmä pred prechladnutím. Preventívne pite 1 pohár paradajkovej šťavy 3x denne po dobu 3-4 týždňov.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky:
Vitamín C neutralizuje voľne radikály a posilňuje obranyschopnosť organizmu. Prírodná látka kapsaicín povzbudzuje činnosť zažívacieho traktu. Beta karotén posilňuje bunky, brzdí proces starnutia a chráni pred škodlivým vplyvom slnka na pokožku.

Množstvo:
Pre vysoký obsah vitamínu C sa odporúča jesť ju preventívne pri prechladnutí. Jedna stredne veľká paprika pokryje dvoj až trojnásobok dennej potreby dospelého človeka. Vitamín C sa z papriky nevytráca ani ohrievaním ani pečením. Červená paprika obsahuje 9 x viac betakarotenu a 2 x viac vitamínu C ako zelená.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky:

Znižuje cholesterol, predchádza zápche, pomáha pri kožných chorobách, nedokrvení a oslabení organizmu. Chráni zrak. Znižuje riziko rakoviny pľúc. Jednoduchý spôsob ako znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Je vynikajúcou regeneračnou potravinou, ak sa človek cíti vyčerpaný alebo sa zotavuje. Mrkva je bohatá na vitamíny A, B a C, betakarotén, železo, vápnik, draslík a sodík.

Množstvo:

Každý deň jedzte 2 mrkvy alebo vypite pohár čerstvej šťavy. Pôst s mrkvovou šťavou v priebehu 1 alebo 2 dni je veľkou detoxikačnou terapiou pečene. Viac vitamínu A – karotínu sa uvoľňuje pri spracovaní mrkvy než pri hryzení v surovom stave. Pri strúhaní to je 36%, pri tepelnej úprave až 60%, kým pri jedení celej surovej mrkvy len 5%. Ak si dávate čerstvú mrkvovú šťavu, vmiešajte do nej aj lyžičku panenského oleja, vďaka ktorému sa karotín v tele lepšie využije.

[donotprint] [/donotprint]

Vysoký obsah mangánu pôsobí proti stresu, svalovým kŕčom a srdcovej arytmii. Železo pomáha proti chudokrvnosti.

Je bohatým zdrojom energie – je v nej veľa uhlohydrátov a bielkovín. 100 g pokrýva takmer polovicu dennej potreby železa.

Najviac chutí kukurica ukradnutá na družstevnom poli v lete v podvečer. :)

Účinky:

Rastlinné látky a vitamín C predchádzajú rakovine. Balastné látky regulujú zažívanie a povzbudzujú lenivé črevá. Kvasená kapusta pomáha pri pocite plnosti, páleniu záhy a grganiu. Šťava z čerstvej kapusty lieči žalúdočné vredy, dvanástorník a choroby hrubého čreva. Šťava z kapustných listov zmierňuje zápaly, pôsobí dezinfikujúco a odvádza škodlivé látky cez kožu. Acetylchlorin, ktorý obsahuje, pôsobí pri depresiách. Obsahuje antioxidanty a iné látky zlepšujúce odolnosť proti chorobám.

Množstvo:

Štvrtina hlávky pokryje pätinu dennej potreby vitamínu C. Vonkajšie listy a hlúbik treba pre zvýšený obsah nitrátu a olova odstrániť. Obklady z čerstvých listov zmierňujú bolesti stavcov, hlavy, mechúra a liečia kožné choroby. Pri žalúdočných ťažkostiach treba najmenej mesiac piť 5-6 pohárov šťavy denne asi hodinu pred jedlom.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky:

Obsahuje étericke oleje, vitamíny (C a E) a draslík. Podporuje trávenie a má upokojujúci vplyv na nervovú sústavu. Fenikel je známy svojou schopnosťou uvolniť zastavené vetry a pomôcť pri plynatosti. Semená feniklu majú protispasmatický účinok, zmierňujú žalúdočné kŕče. Je bohatým zdrojom draslíka. Pre ľudí obľubujúcich typické západné jedlá môže zvýšený príjem draslíka vo fenikli pomôcť redukovať vysoký krvný tlak. Je dôležitou súčasťou detských čajov. Veľmi priaznivo pôsobí proti boleniu bruška u kojencov.

Množstvo:

Stonky a listy jedzte v neobmedzenom množstve. 200 gramová varená porcia nahradí 20-30 % dennej potreby draslíka u dospelého človeka. Odporúča sa maximálne jedná čajová lyžica semien feniklu denne. Neodporúča sa konzumovať semená počas tehotenstva.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky:

Zmierňuje infekciu dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, predchádza zápche, lieči ekzémy a posilňuje vlasy. Varená obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Je súčasť diét pri ochoreniach pečene a ateroskleróze. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami. Obsahuje vitamíny skupiny B, vzácne minerálne a lipotropné látky. Obsahuje jód, kobalt a odporúča sa pri odtučňovacích kúrach, ochorení pečene a obličiek. Je výživná, posilňuje organizmus a pomáha pri liečbe chrípky a prechladnutia.

Množstvo:

Pridávame ju do šalátov, jedávame nastrúhanú a šťavu vmasírujeme do vlasov. Šťava zmiešaná s medom sa užíva pri vysokom krvnom tlaku. Odporúčaná ročná spotreba je 3 kg. Pozor. Viac ako 100 ml šťavy môže vyvolať miernu nevoľnosť a závrate. Preto ju treba spočiatku miešať s mrkvovou šťavou.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky:

Allicín zmenšuje riziko artériosklerózy a trombózy a posilňuje imunytný systém. Étericke oleje brzdia zápalové procesy a uvoľňujú hlien. Iba červené a žlté odrody obsahujú zlúčeniny, ktoré zmenšujú riziko vzniku nádorových ochorení a majú protizápalové účinky. Švajčiarski výskumníci zistili, že je výbornou prevenciou proti osteoporóze. Obsahuje veľa zinku potrebného na stavbu kostí, vitamíny B,C, A i E.

Množstvo:

Čím viac, tým lepšie. Odporúča sa jesť surová. Musí sa jesť len čerstvá, pretože po rozkrojení sa po 24 hodinách sa stáva toxickou.
Výskumy odporúčajú zjesť denne 60 g. Po konzumácií sa doporučuje umyť ústa, napr. zubnou pastou Perlička a 14 hodín sa nebozkávať.

[donotprint] [/donotprint]

Účinky :

Aktivizuje látkovú výmenu, zlepšuje prácu srdca, svalov a nervov. Znižuje riziko vzniku rakoviny. Má vysoký obsah antioxidačného betakaroténu a vitamínov C a E. Je bohatým zdrojom kyseliny listovej a železa.

Množstvo :

Jedzte raz týždenne 20 dag povarenej brokolice s cesnakom. Asi 1-3 dávky brokolice po 170 g týždenne môžu výrazne znížiť riziko rakoviny. Brokolica znižuje vstrebávanie jódu, preto ľudia , ktorí jedia brokolicu viac ako 2-3 týždenne, by mali konzumovať potraviny s vyšším obsahom jódu.

[donotprint] [/donotprint]

[donotprint] [/donotprint]

Pri výrobe čokolády sa využívajú hlavne tri typy zŕn. Najviac cenené, vzácne a najdrahšie sú zrná Criollo, pochádzajúce z bývalých Mayských oblastí (Mexiko a stredná Amerika). Iba 10% z čokolády sa vyrába zo zŕn Criollo, ktoré sú menej horké a viacej aromatické oproti iným zrnám.

Typy čokolády:

• Nesladená čokoláda: čistý čokoládový nápoj, rovnako známa aj ako horká čokoláda alebo čokoláda na varenie. Je to nemiešaná čokoláda: mleté pražené čokoládové zrná bez prísad dávajú silnú, hlbokú čokoládovú chuť všetkým sladkostiam, do ktorých sú pridané. I s pridaným cukrom sú používané ako základ vrstvových tort, koláčikov, cukrovín, keksov a pod.
• Tmavá čokoláda: čokoláda bez mlieka ako prísady, niekedy nazývaná ako obyčajná čokoláda. Oficiálne sa v USA nazýva „Sladká Čokoláda“ a vyžaduje 15% koncentrácií čokoládového moku. Normy v Európe špecifikujú minimálne 35 % kakaovej sušiny.
• Couverture: termín používaný pre čokolády obsahujúce mnoho kakaového masla najvyššej kvality. Populárny druh čokolády Couverture používaný aj profesionálnymi cukrármi a často predávaný v gurmánskych a špeciálnych obchodoch s potravinami. Tieto čokolády obsahujú vysoké percento čokoládového moku (niekedy viac než 70 %) práve ako kakaové maslo, aspoň 32 – 39 %, sú veľmi tekuté po roztopení a majú výbornú chuť.

Účinky čokolády:

Určite sa vám už stalo, že pri jedení čokolády sa vám objavil úsmev na tvári a pociťovali ste príjemný pocit v tele. Môžu za to  endorfíny – hormóny šťastia, ktoré sa vám pri jedení tejto sladkej pochúťky začnú vyplavovať do krvi. Fámy o tom, ako čokoláda negatívne vplýva na pleť, cholesterol a vôbec, že nepatrí do zdravého jedálnička, sú definitívne vyvrátené.

Čiže kľudne si rozbaľte čokoládku pretože táto tmavá kráska v sebe skrýva ešte viac. Mnohé svetové štúdie dokázali, že kakao je unikátna potravina, ktorá dokáže pozitívne vplývať na krvný tlak, a preto sa odporúča na prevenciu, ako aj liečbu hypertenzie. Tajomstvo je v tom, že kakaové bôby sú bohaté na flavonoidy. Výskumy potvrdili, že práve táto látka obsiahnutá v kakau a teda aj v tmavej čokoláde napomáha udržiavať krvný tlak v normále.

Okrem toho flavonoidy redukujú riziko krvných zrazenín a znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi. Americkí vedci pridali čokoláde ďalšiu hviezdičku – zistili, že ľudia, ktorí si pochutnávajú na kakaových sladkostiach, žijú v priemere o rok dlhšie ako tí, ktorí tak nečinia.

Zároveň treba spomenúť i fakt, že zdraviu prospešné účinky má len čokoláda, v ktorej zložení nechýba kakaové maslo. V menej kvalitnej čokoláde by ste túto ingredienciu darmo hľadali.

Tým vám nechcem povedať aby ste zakaždým zjedli celú tabličku čokolády J ,pretože v tomto prípade tiež platí všetkého veľa škodí. Čokoláda má určitú energetickú hladinu, čo sa pri nadmernom konzume môže prejaviť nejakým tým kilom navyše. Každopádne by sme túto lahôdku nemali vynechať zo svojho jedálneho lístka a dopriali si kúsok „šťastia“.

[donotprint] [/donotprint]

Zelenina ale aj ovocie je vo výžive človeka nenahraditeľnou zložkou, pretože je hlavným zdrojom vitamínov a minerálov. Okrem týchto látok obsahuje aj bioaktívne látky, ako sú karotenoidy, flavonoidy a fenolové kyseliny, ktoré majú pozitívne účinky na naše zdravie. Potláčajú škodlivé baktérie, chránia pred infekciami, pôsobia preventívne proti srdcovým a cievnym chorobám, posilňujú imunitný systém a priaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi. Zelenina je bohatá aj na obsah vlákniny, ktorá nám pomáha udržiavať črevá v pohybe.
Dôležitou zložkou, ktorú nachádzame predovšetkým v čerstvej a nijako neupravovanej zelenine je vitamín C. Pri akútnom nedostatku tohto vitamínu môže vznikať skorbut, na ktorý v minulosti vymierali tisícky ľudí. Dnes sa táto choroba našťastie vyskytuje naozaj len sporadicky. Vitamín C nám vo vysokej miere pomáha v tele budovať imunitný systém, pri jeho nedostatku je ľudské telo náchylné na rôzne choroby, trpí únavou, ospalosťou a nepodáva želané výkony.
Už naši predkovia poznali blahodárne a liečivé účinky zeleniny na organizmus a poznali aj sprievodné príznaky pri jej nedostatku. Je pravda, že v tých časoch sa zelenina nepestovala tak ako dnes, ale ľudia ju nahrádzali rôznymi listami, korienkami rastlín a dokonca aj kôrou. My dnes tiež nekonzumujeme vždy celé rastliny zeleniny, ale len ich časti. Z niektorých druhov konzumujeme len listy napríklad špenát, hlávkový šalát a v tomto prípade hovoríme o listovej zelenine. Pri koreňovej zelenine využívame na spracovanie a úpravu len korene rastlín, nie listy, napríklad mrkva a reďkovka.
Aby sme pre naše telo získali všetky potrebné látky, najmä vitamíny a minerály, je potrebné konzumovať zeleninu v čo možno najpestrejšom výbere. To znamená, že by sme sa nemali zamerať len na jeden druh, ktorý nám chutí najviac, ale mali by sme ich striedať.

[donotprint] [/donotprint]