Jedlo.eu » Zemiaky

Zemiakové guľky alias Gombolce

Tinuska — Wed, 04 Aug 2010 19:33:03 +0000

Tento recept je známy už z čias starých materí, ale aj v dnešnej dobe zahreje brušká veľkým aj malým papkáčom.

Na klasické zemiakové cesto potrebujeme:

500g zemiakov uvarených v šupke,
500 g polohrubej múky,
vajíčko,
trocha soli,
vodu podľa potreby.

1. Uvarené vychladnuté zemiaky postrúhame ne jemno, pridáme múku, vajíčko, štipku soli a keby bolo cesto veľmi suché pridáme aj trošku vody. Zemiakov si môžete uvariť aj viac a potom k tomu prispôsobujete aj množstvo múky, záleží na type zemiakov a aj múky. Cesto miesime, kým sa nám neodlepuje ako od dna misky tak aj od rúk.

2. Cesto vyvaľkáme, na múkou posypanej pracovnej doske, asi na 0,5 cm hrubé cesto. Následne cesto pokrájame na štvorčeky, tak aby sa na do stredu štvorca vmestila polovica marhule resp. slivka s kôstkou alebo bez, čo patrí medzi tradičnejšie prísady. Ale recept s marhuľami je tiež veľmi chutný. Cesto obklopíme okolo ovocia a tvarujeme guľôčky. Počas tohto procesu si dáme zovrieť hrniec s vodou.

3. Keď voda vrie, pridáme guľky. Počet naraz varených guliek záleží na veľkosti vášho hrnca, netreba to preháňať Guľky budú uvarené keď vyplávajú napovrch, ale a ich ešte 2-3 min povarím. Pozor aby sa vám nerozvarili! Hotové gombolce, polejeme roztopeným maslom a obalíme v popraženej strúhanke, ktorú sme si pripravili tak, že strúhanku nasuho pražíme na panvici kým trošku nezhnedne. Ja osobne mam rada tieto guľky poliate maslom a posypané grankom a práškovým cukrom

Zemiakový šalát na pikantno :)

Tinuska — Sun, 13 Dec 2009 22:59:02 +0000

Potrebujeme:

1 kg zemiakov
1 zeler
3 mrkvy
4 vajcia
2 feferóny
2 väčšie cibule
100 g údenej slaniny
100g šampiňónov
250g bielej fazule v sladkokyslom náleve
250 ml majonézy
1PL plnotučnej horčice
soľ, čierne korenie
kryštálový cukor podľa chuti

Mrkvu, zeler, vajcia a zemiaky c šupke uvaríme. Všeku zeleninu, cibuľu, feferónky a slaninu pokrájame na kocky, šampiňóny na pásiky. Slaninu opečieme, pridáme cibuľu, huby a restujeme. Všetko zmiešame, pridáme fazuľu, majonézu, horčicu, premiešame a dochutíme soľou, korením a cukrom.

Kapustové lokše I.

Tinuska — Sun, 13 Dec 2009 11:36:20 +0000

Potrebujeme:

800 g zemiakov,
1 vajce,
120 g hrubej múky,
soľ,
600 g hlávkovej kapusty,
80 g masti,
20 g práškového cukru,
10 g kryštálového cukru

Uvarené zemiaky pretlačíme, pridáme do nich vajce, múku, soľ, a vypracujeme cesto. Pokrájame ho na kusy, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme do kruhu a na horúcej platni opečieme po oboch stranách. Upečené lokše potrháme na kúsky, dáme do cedníka, prelejeme horúcou vodou a vložíme do udusenej kapusty. Všetko spolu premiešame.

Príprava kapusty: nadrobno ju posekáme, dáme na masť, v ktorej sme cukor upražili na karamel a dáme dusiť.

Trochu osolíme a pred podávaním môžeme lokše posypať i cukrom podľa chuti.

Holandská placka

Tinuska — Sun, 13 Dec 2009 11:27:11 +0000

Potrebujeme:

1 veľký zemiak,
1 vajíčko,
koreniny (majoránka, čierne korenie, paprika),
kúsok syra na strúhanie,
olej,
soľ

Ako na to:

Zemiak postrúhame na hrubom strúhadle, posolíme a pridáme koreniny podľa chuti. Všetko spolu premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a zo zmesi urobíme placku – pečieme na miernom ohni, kým nie je dozlatova usmažená. Otočíme a na vrch rozklepneme vajíčko, posolíme ho a poprášime mletou paprikou (pikantnou či sladkou podľa chuti), zasypeme syrom a opäť pomaly smažíme prikryté tak, aby sa vajíčko urobilo na spôsob “volského” oka. Po upečení vyberieme – prípadne osušíme prebytočný tuk kuchynskou papierovou utierkou, podávame s kečupom, tatarkou, zeleninou.

Zemiaková torta

katulienkabn — Wed, 02 Dec 2009 21:12:42 +0000

Potrebujeme:

300g pr.cukru, 6 vajec, 300g varených pretlačených zemiakov, 120g mletých orechov, 75g strúhanky, kôra strúhaná z l citróna.

plnka: 1 dcl vody, 120g kryštálu, 1,5 PL kakaa, 250g masla

Postup:

Cukor s 6 žĺtkami vymiešať, pridať zemiaky, orechy, strúhanku, kôru, sneh, piecť v tortovej forme pomaly. Vodu s cukrom a kakaom uvariť, vychladiť, vmiešať do masla, tortu prerezať, naplniť, potrieť.

Francúzske zemiaky

linkinkatka — Mon, 30 Nov 2009 15:19:08 +0000

Potrebujeme:

700 g zemiaky, 300 g slovenská točená, 3 ks vajce (uvarené na tvrdo), 1 ks vajce (na zálievku), 1 dl smotana kyslá, 1 dl mlieko, 80 g syr tvrdý (nastrúhaný), soľ, čierne korenie mleté, olej

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení a vychladnutí ich ošúpeme, pokrájame na kolieska, časť z nich uložíme na pekáč, osolíme a okoreníme. Na uloženú vrstvu zemiakov poukladáme pokrájané uvarené vajcia, slovenskú točenú (pokrájanú na pásiky a osmaženú na oleji) aj s výpekom. Poukladáme zvyšnú časť zemiakov. Zalejeme smotanou rozmiešanou s vajcom, mliekom, strúhaným syrom a soľou.

Zapekáme v rúre cca 30-35 minút do ružova pri teplote cca 180°C.

Podávame s kyslou uhorkou, zeleninovým šalátom alebo s kečupom.

[donotprint] [/donotprint]

Zemiaky s bryndzou

martinena — Thu, 26 Nov 2009 18:59:58 +0000

Čo potrebujeme?

pre 4 osoby

1 kg menších nových zemiakov
100 až 250 g bryndze
2 PL masla alebo rastlinného tuku
2 PL posekanej petržlenovej vňate
150 g údenej slaniny (klobásky)
soľ

Príprava:

Slaninku osmažíme spolu s nasekanou cibuľou na oleji. Očistené zemiaky aj so šupkou nakrájame na plátky, vložíme do panvice a opekáme spolu s klobásou. Ochutíme grilovacím korením, soľou, pridáme plátky cesnaku a prilejeme paradajky aj so šťavou. Celú zmes jemne premiešame a dusíme 15 minút, pokiaľ zemiaky nezmäknú.

Zemiakové rezne s údeninou

Tinuska — Mon, 23 Nov 2009 09:15:34 +0000

Potrebujeme:

500g varených zemiakov,
100g údeného mäsa,
100g hrubej múky,
2 vajcia,
40g hladkej múky,
strúhanka na obalenie,
štipka muškátového orieška,
soľ,
olej na smaženie

Uvarené olúpané zemiaky umelieme spolu s údeninou najemno a spracujeme s hrubou múkou, soľou a muškátovým orieškom na tuhšie cesto. Tvarujeme z neho silnejšie placky, ktoré obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke a smažíme v dostatočnom množstve oleja. Podávame ako prílohu alebo samostatne.

Zemiaková pizza

Tinuska — Mon, 23 Nov 2009 09:08:11 +0000

Do 500g múky pridáme kvások z 25g droždia, trošku cukru, soli, vlažnej vody a z trochu múky. Vypracujeme cesto, ktoré necháme asi 2 hodiny kysnúť. Potom ho vyvaľkáme v tenkej vrstve podľa veľkosti plechu. Na cesto ukladáme veľmi tenké plátky surových zemiakov. Posolíme ich, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme rozmarínom. Pečieme v rúre asi 25 min.

Zemiakové šišky so šampiňónmi

Tinuska — Sun, 22 Nov 2009 23:12:32 +0000

Potrebujeme:

1 kg studených varených zemiakov,
125 g hrubej múky,
2 vajcia,
soľ, čierne korenie,
30 g rastlinného oleja,
50 g cibule,
150 g šampiónov,
150 g oleja

Varené studené zemiaky nastrúhame, pridáme hrubú múku, vajcia, soľ a na cibuľke udusené a okorenené pokrájené šampiňóny. Všetko premiešame a z cesta formujeme valčeky, ktoré usmažíme v horúcom oleji doružova. Podávame s dusenou zeleninou.

Zemiakové kysnuté palacinky

Tinuska — Sun, 22 Nov 2009 22:14:18 +0000

Potrebujeme:

4 zemiaky-surové,
2 varené zemiaky,
hrnček hladkej múky,
vajce,
1/2 hrnčeka mlieka,
lyžičku droždia,
soľ, čierne korenie, cesnak, majoránku

Ako na to:

Surové zemiaky nastrúhame, pridáme varené zemiaky, prelisovaný cesnak, soľ, majoránku, čierne korenie a v mlieku vykysnuté droždie. Vypracuje cesto, ktoré pečieme na malej palancinkárke. Palacinky sú vhodné ako príloha k mäsu.

Zemiakové koláčiky

martinena — Thu, 19 Nov 2009 11:38:19 +0000

Potrebujeme:

250 g uvarených pretlačených zemiakov, 250 g masla alebo rastlinného tuku, 250 g hladkej múky, soľ, 1 balíček prášku do pečiva, vajce na potretie.

Postup:

Uvarené pretlačené zemiaky dáme na dosku, pridáme maslo alebo tuk, múku rozmiešanú so soľou a s práškom do pečiva a zamiesime. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, okrúhlou formičkou povykrajujeme malé koláčiky, potrieme ich vajcom, poukladáme na plech a v dobre vyhriatej rúre upečieme.

[donotprint] [/donotprint]

Zemiakové placky

nikusqa_13 — Mon, 16 Nov 2009 13:08:46 +0000

Suroviny:

1 kg zemiakov
hladká múka
cesnak
cibuľa
vajce
soľ
rasca
majoránka
štipka mletého čierneho korenia
masť alebo olej na vyprážanie

[donotprint] [/donotprint]

Postup prípravy:

Očistené zemiaky postrúhame na strúhadle a zlejeme prebytočnú vodu, čo pustí, posypeme hladkou múkou, pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, rascu, soľ, majorán a korenie podľa chuti.

Pečieme na panvici na masti alebo oleji do zlatista.

Dobrú chuť!

Nepravý tatarák

Tinuska — Sun, 15 Nov 2009 19:14:45 +0000

Tento tatarák si može urobiť aj vegetarián My si ho doma robíme často, je chutnou alternatívou hovädzieho tataráku.

Pre nevegetariánov: ak sa obávate jesť hovädzinu, na tento spôsob sa dá pripraviť ak tatarák zo surových kuracích pŕs.

Potrebujeme:

2 vačšie zemiaky (uvarené v šupke)
1 stredná cibuľka
malý paradajkový pretlak
vajíčko
worchesterova omáčka
plnotučná horčica
soľ, korenie

Postup:

Zemiaky prelisujeme, cibuľu nakrájame najemno, pridáme ostatné suroviny, poriadne premiešame a dáme na chvíľu odstáť do chladničky. Podávame na hrianke potretej cesnakom. Je to pochúťka.

Zemiaky s tuniakom a olivami

Tinuska — Sat, 14 Nov 2009 17:30:34 +0000

Potrebujeme:

1kg zemiakov
5 lyžíc oleja
1 lyžička rasce
soľ,čierne korenie
mletá paprika
1 konzerva tuniaka
80 g salámy
140 g čiernych olív
4 zavárané feferóny
pažitka,kôpor na ozdobu

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. V panvici rozohrejeme olej a zemiaky upečieme dozlatista, osolíme,okoreníme a posypeme paprikou. Prikryjeme a na strednom ohni opekáme ďalších 15 min. Potom tuniaka, olivy, salámu nakrájanú na kolieska a feferóny pridáme k zemiakom a prehrievame 5 min. Posypeme s pažítkou a kôprom a podávame s čerstvým šalátom.