Potrebujeme:

1 kg podtrhliny alebo bôčika, 1 kg ryže, 1/2 l krvi, 7 dg cibule, soľ, mleté čierne korenie, majorán, ďumbier (zázvor)

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Prebratú ryžu najprv sparíme vriacou vodou, potom ju dobre premyjeme studenou vodou, ocedíme, zalejeme mastným obarom a pozorne dusíme, aby sa nerozvarila, ale ostala celá a sypká. Namiesto ryže môžeme použiť aj krúpy alebo mix ryže s krúpami. Mastný bôčik alebo podtrhlinu pokrájame na malé kocky, vyškvaríme ako masť, pridáme k ryži, osolíme, primiešame precedenú krv, mleté čierne korenie, ďumbier a trochu majoránu. Premiešanou kašou plníme pripravené kúsky hrubších čriev, ktoré špilkou alebo uzlíkom uzavrieme a pomaly varíme pri teplote 90 stupňov Celzia asi tak 15 minút. Ak krv už stmavela, preložíme ich do studenej vody.

Pred pečením môžeme trochu poliať vodou. Podávame s chlebom, s nakladanou kyslou kapustou alebo horčicou a s nakladanými kyslými uhorkami.

[donotprint] [/donotprint]

Potrebujeme:

2 nôžky, rypáčik, chvost, kožky, pol kg mäsa alebo krkovičky, 2 a pol l vody, soľ, 10 Dg miešanej zeleniny, 5 dg cibule, celé čierne korenie, cesnak, 2-3 bielky

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Nôžky, rypáčik, chvostík, trochu kožiek a mäso z hlavy alebo krkovičky varíme asi 2 hodiny. Potom pridáme soľ, celé čierne korenie, cibuľu, očistenú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb), rozotretý cesnak a varíme, až kým sa mäso neoddeľuje od kostí. Potom precedíme, mäso vyberieme, pokrájame na menšie kúsky, kosti odstránime, do precedenej polievky pridáme bielky rozhabarkované s trochou studenej vody a za stáleho miešania chvíľu povaríme. Potom odstavíme na kraj sporáka, necháme postáť, penu odoberieme a polievku precedíme cez plátno, ktoré najprv namočíme do horúcej vody a dobre vyžmýkame. Mäso poukladáme do hlbšej misky, zalejeme vyčistenou polievkou a dáme na chladné miesto stuhnúť.

Podávame s chlebom a na vrch taniera môžeme nakrájať cibuľu na kolieska a zaliať trochou octu.

1 a pol litra obaru, 5 dg cibule, 3 dg masti, soľ, mleté čierne korenie a nové korenie, majorán, cesnak, 3 dl krvi, 5 dg ryže, 5 dg krúp

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Do potrebného množstva obaru pridáme nadrobno pokrájanú a do ružova opraženú cibuľu, soľ, korenie (čierne aj nové), majorán, cesnak a trochu zázvoru. Za stáleho miešania do horúcej zmesi vlejeme precedenú krv a povaríme, aby krv stmavla.

Podávame spolu s ryžou, krúpami alebo na kocky pokrájaným a opraženým chlebom.