Potrebujeme:

• 2–3 veľké hrste bazalkových lístkov
• 1/2 lyžičky soli, najlepšie morskej
• 50 ml  olivového oleja
• 2–3 strúčiky cesnaku,  olúpané a prerezané napol
• 50 g piniových orieškov
• 4 lyžice čerstvo nastrúhaného  parmezánu

Postup:

Opláchnuté a osušené lístky bazalky vložte do mažiara alebo trecej misky a rozotrite ich so soľou na hladkú pastu. Snažte sa ich skôr roztierať medzi tĺčikom a stenou misky, než by ste do nich len bušili v strede misky. Hrubozrnná soľ je výhodou, pretože pomáha pri trení.

Vo chvíli, keď sú lístky roztreté, pridajte olej. Prilievajte ho pomaly a kašičku stále miešajte, aby bola hladká a krémová. Pridajte cesnak a naďalej trite. Cesnak má byť z pesta cítiť, ale nie prebiť ostatné chute.

Vsypte piniové oriešky aj parmezán a ďalej trite. Výsledkom by mala byť hladká hmota. Pesto môžete ešte osoliť a okoreniť, ale nezabúdajte ochutnávať – syr je slaný a cesnak sám o sebe dodáva ostrosť.

Podávame s ľubovoľnými cestovinami. Dobrú chuť.

*stredne velká brokolica

*2 lyžice margarínu

*250 g tofu

*3 lyžice celozrnnej múky

*soľ

*čierne korenie

*paradajky

*strúhanka

* orechy

[donotprint] [/donotprint]

POSTUP PRÍPRAVY

Brokolicu rozoberieme na ružičky a poukladáme do vymastenej misy a zalejeme bielou omáčkou.
Omáčku si vyrobíme tak, že rozmixujeme tofu, celoz.múku, 2 lyžice margarinu, soľ a čierne korenie. Dáme ju na sporák a varíme až do zahustenia na miernom ohni.
Brokolicu zalejeme polovicou omáčky, na to poukladáme na kolieska nakrájané paradajky, druhú polovicu brokolice a nakoniec zalejeme zvyškom omáčky.Posypeme strúhankou a orechami.
Misu vložime do vyhriatej rúry a gratínujeme 15 min. Ako prílohu sme mali zemiaky uvarené v pare.
Jedlo je zdravé, rýchle a výborné.

• 750 ml mlieka
• 200 g krupice
• 50 g masla
• 2 žĺtky
• 500 ml mlieka
• 100 g nastrúhaného parmezánu
• 60 g masla
• 50 g múky
• na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška
• mleté čierne korenie
• 1 čajová lyžička soli

Postup:

Mlieko s maslom privedieme do varu, primiešame krupicu a na miernom ohni za stáleho miešania povaríme asi 15 minút. Odstavíme, opatrne primiešame žĺtky a necháme vychladnúť. Na pomúčenej pracovnej doske sformujeme do tvaru valca. Nakrájame na plátky hrubé 2 až 3 cm. Ohňovzdornú misu vymastíme maslom a navrstvíme do nej knedličky. Maslo roztopíme v hrnci a metličkou zašľaháme múku. Zalejeme mliekom a uvaríme omáčku. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Bešamelovú omáčku nalejeme na knedličky. Posypeme nastrúhaným parmezánom. Zapečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 minút.

250 g krúp, soľ, 1 vajce, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaky, 1 PL petržlenovej vňate, 1 PL pažítky, 1PL bazalky, štipka mletého bieleho korenia, strúhanku na zahustenie a obalenie, olej

Postup:

Prepláchnuté krúpy uvaríme v osolenej vode, scedíme a zomelieme alebo rozmixujeme. Pridáme vajce, nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak, bylinky, korenie a osolíme. Ak treba, zmes zahustíme strúhankou. Zo zmesi formujeme menšie placky, ktoré obalíme v strúhanke a opražíme na oleji. Podávame so zeleninovým šalátom.

pre 4 osoby

• 500 g brokolice
• 200 g plesňového syra
• 2 vajcia
• strúhanku na zahustenie a na obaľovanie
• olej na vyprážanie
• soľ

Príprava: 15 minút Varenie:20 minút

Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode. Uvarenú, scedenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame so strúhaným plesňovým syrom a s vajcami. Zmes zahustíme strúhankou. Aby vynikla chuť základných surovín, nesolíme a nekoreníme.Zmes necháme chvíľu postáť, potom z nej tvarujeme krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

TIP: Brokolicu môžeme nahradiť karfiolom alebo zeleninovou zmesou.

• 800 g tekvice
• kúsok čerstvého zázvoru
• 1 strúčik cesnaku
• 150 g cibule
• 5 PL olivového oleja
• 5 PL zeleninového vývaru
• 100 ml smotany na šľahanie
• soľ
• mleté čierne korenie
• cukor podľa chuti
• 2 – 3 ČL citrónovej šťavy
• 200 g hlivy (môžete podľa chuti vyskúšať aj iné huby)
• 8 šalviových lístkov

Príprava:

Tekvicu pokrájame na štvrtiny a odstránime jadierka. Dužinu nakrájame na malé kocky.Olúpaný zázvor, cesnak a cibuľu posekáme nadrobno. Smotanu vyšľaháme dotuha. V hrnci zohrejeme 3 lyžice oleja a osmažíme na ňom zázvor, cesnak a polovicu cibule do sklovita. Pridáme pokrájanú tekvicu a spolu s ostatnými prísadami podusíme 2 až 3 minúty. Potom prilejeme zeleninový vývar a pod pokrievkou dusíme približne 5 minút.Pokrievku odstránime a dusíme, až kým v hrnci nezostane len polovica objemu tekutiny. Nakoniec zľahka vmiešame šľahačku a opatrne premiešame, aby zmes nadobudla krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou, korením a cukrom.

[donotprint] [/donotprint]

pre 4-5 osôb

• 1 kg zemiakov
• 250 g šľahačkovej smotany
• 50 g masla muškátový oriešok
• soľ
• mleté čierne korenie
• maslo na vymastenie misy na zapekanie

Príprava:

Očistené zemiaky pokrájame na plátky.Misku na zapekanie vymastíme maslom, uložíme prvú vrstvu zemiakov, osolíme, okoreníme muškátovým orieškom, mle­tým čiernym korením a polejeme časťou smotany.Zo zemiakov a smotany vytvoríme 3 až 4 vrstvy.Pečieme 45 minút pri teplote 175 °C. Pred dopečením dáme na zemiaky kúsky masla.

pre 4 osoby

• 1 stredne veľký karfiol
• 3 vajca
• 3 PL hrubej múky
• soľ
• mleté biele korenie
• olej na vyprážanie

Príprava:

Karfiol umyjeme, rozoberieme na väčšie ružičky a uvaríme v mierne osolenej vode takmer do mäkka. Necháme odkvapkať a nadrobno ho posekáme. Vajcia rozklepneme a žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky spolu s múkou primiešame ku karfiolu, ochutíme soľou a ko­rením. Na­ko­niec do zmesi zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Z hmoty lyžicou vyformujeme malé placky, ktoré vyprážame na rozpálenom oleji. Podávame s uvarenými zemiakmi a so zeleninovým šalátom.

pre 4 osoby

• 2 kocky údeného syra tofu
• 150 g nahrubo nastrúhanej mrkvy
• 100 g sójových klíčkov (nemusí byť)
• 400 g brokolice
• 1 cibuľa
• 1 červená
• 1 žltá paprika
• 1 PL sójovej omáčky
• štipka čili korenia
• 1 ČL medu
• 1 ČL horčice
• mleté čierne korenie
• 100 ml zeleninového vývaru
• olej

Príprava: 35 minút

V miske zmiešame vývar, sójovú omáčku, med, horčicu, čili a čierne korenie. Tofu nakrájame na väčšie kocky a zalejeme pripravenou marinádou. Necháme aspoň 30 minút stáť.Cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska, papriku umyjeme a nakrájame na kúsky, brokolicu povaríme v slanej vode do polomäkka. Do woku alebo inej panvice dáme olej, a keď je rozpálený, vsypeme kocky tofu bez marinády. Postupne pridáme cibuľu, papriku, mrkvu, brokolicu a na záver aj sójové klíčky. Počas opekania postupne pridávame po troche marinádu z tofu, a keď sa voda vyparí, môžeme podávať. Zmes najlepšie chutí s ryžou.

Potrebujeme:

• 400 g ružičkového kelu,
• cibuľa,
• 3 strúčiky cesnaku,
• olej,
• 1,5 dl smotany ( ja som použila kyslú smotanu-1 téglik),
• 20 g škrobovej múčky (poprípade hladkej múky),
• soľ, rasca.

Ružičkový kel očistíme, umyjeme a prekrajujeme na polovičky až štvrtinky, podľa toho ako veľké sú hlavičky. Na rozpálenom oleji speníme očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu, očistený pretlačený cesnak, urestujeme ružičkový kel, pridáme rascu podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Keď je kel mäkký zahustíme ho zátrepkou zo smotany a škrobovej múčky resp. hladkej múky. Hotový pokrm dochutíme soľou. Najlepšie chutí so zemiakovou kašou.

[donotprint] [/donotprint]

pre 4 osoby

• 340 g penne
• 170 g mladej špargle
• 170 g mladej fazuľky očistenej a pokrájanej na 3 cm kúsky
• 170 g vylúskaného mladého hrášku
• 1 lyžicu extra panenského olivového oleja
• 1 posekanú cibuľu
• 1 pokrájaný strúčik cesnaku
• 115 g pokrájaných malých šampiňónov
• 1 lyžicu polohrubej múky
• 240 ml suchého vína
• 4 lyžice kyslej smotany
• 2 lyžice posekaných čerstvých byliniek, napríklad petržlenovej vňate a tymianu
• soľ
• mleté čierne korenie

Príprava:

Cestoviny varíme vo vode 10 – 12 minút. Necháme dôkladne odkvapkať. 2. Špargľu pokrájame na kúsky dlhé 3,5 cm a končeky odložíme zvlášť. Kúsky špargle, mladú zelenú fazuľku a hrášok dáme do kastróla s vriacou vodou. Necháme zovrieť a varíme 5 minút. Pridáme špargľové končeky a varíme ďalšie 2 minúty. Necháme dôkladne odkvapkať. 3. V panvici rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a pražíme 3 – 4 minúty, kým nie je mäkká. Potom pridáme cesnak a šampiňóny a za občasného premiešania pražíme ďalšie 2 minúty. 4. Primiešame múku, potom postupne prilievame víno a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme na slabom ohni, kým omáčka nezhustne. Primiešame smotanu, bylinky, soľ a mleté čierne korenie. Potom dáme do omáčky uvarenú zeleninu a pomaly prehrievame bez varenia ešte 1 – 2 minúty. 5. Cestoviny rozdelíme na 4 vyhriate taniere a prelejeme omáčkou. Podávame ihneď. Jedlo môžeme podávať posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom.

[donotprint] [/donotprint]

Na 2 porcie potrebujeme:

• 6 ks baklažánových koliesok – hrubšie
• 6 ks paradajky kolieska hrubšie
• najemno nastrúhaný eidam
• 6 plátkov syra mozarella
• bazalka
• olivový olej
• soľ
• čierne mleté korenie

Paradajková omáčka:

• 4 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• olivový olej
• 1 konzerva olúpaných zavarených paradajok – zlejeme
• soľ
• čierne mleté korenie
• bazalka

Postup:

1. Nachystáme si všetky suroviny.

2. Na oleji si orestujeme prelisovaný cesnak a najemnučko pokrájanú cibuľu. Pridáme paradajky z konzervy, ktoré na panvici pomačkáme vidličkou, okoreníme a osolíme a varíme, kým sa šťava trochu neodparí, aby nebola omáčka moc riedka. Nakoniec pridáme posekanú bazalku.

3. Kolieska baklažánu opečieme nasucho na panvici alebo na grile. Mali by byť dostatočne prepečené. Na záver ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.

4. Na grilované kolieska baklažánu naukladáme nakrájanú rajčinu. Každú vrstvu posypeme strúhaným eidamom a na vrch položíme koliesko mozarelly. Zapekáme na panvici, kým sa mozarella neroztečie. Potom navrstvíme všetky tri kôpky na seba, a na záver pridáme rajčinovú omáčku.

[donotprint] [/donotprint]

2 rožky , 100 g Liptovskej salámy (nemusí byť), 50 g tvrdého syra , 1 menšia mrkva , 2 väčšie ružičky karfiolu , 3 – 4 strúčiky cesnaku , 1 vajce , 200 g strúhanky , 3 – 4 dcl oleja

Ako na to:

Vopred namočené rožky vyžmýkame. Karfiol uvaríme. Keď vychladne, pridáme ho k rožkom, nastrúhame k nemu mrkvu, syr a salámu na väčšom strúhadle. K zmesi pridáme pretlačený cesnak a vajce. Vytvarujeme guľky o priemere 8 – 10 cm, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme na oleji.Ako prílohu môžeme podávať varené zemiaky.

• 4 papriky
• 150 až 180 g čerstvých hríbov
• 150 g tvrdého syra
• 150 ml zeleninového vývaru
• 50 g masla,
• cibuľu
• 3 lyžice strúhanky
• 2 vajíčka
• 1 mäkký smotanový syr
• petržlenovú vňať
• čierne korenie, soľ

Postup:

Cibuľu nakrájame najemno, opražíme na masle, pridáme umyté a nakrájané huby, chvíľu podusíme, pridáme nastrúhaný syr, mäkký syr, vyšľahané vajíčka a strúhanku. Premiešame a necháme mierne zhustnúť. Papriky umyjeme, prerežeme na polovicu, zbavíme semien a naplníme pripravenou zmesou. Naplnené papriky vložíme na maslom vymastený pekáč, podlejeme vývarom a krátko zapečieme vo vopred vyhriatej rúre. Podávame s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi ozdobenými petržlenovou vňaťou.