Koľko vážia vajcia, toľko masla, práškového cukru a hrubej múky +škorica, citr.šťava. maslo s cukrom vymiešať do peny, pridať žĺtka postupne, zašľahať, štip.soli, múku so škoricou, citr.šťavu, na kocky pokrájané 2 jablká, nakoniec sneh. Upiecť vo forme, zdobiť ľubovoľne…

]]> http://www.jedlo.eu/recepty/mucniky-zakusky-torty/torta-starej-mamy/feed/ 0 http://www.jedlo.eu/recepty/mucne-jedla/bryndzove-halusky-2/ http://www.jedlo.eu/recepty/mucne-jedla/bryndzove-halusky-2/#comments Tue, 01 Dec 2009 18:24:01 +0000 martinena http://www.jedlo.eu/recepty/brynzove-halusky/ Prísady: pre 4 osoby

4 veľké zemiaky, 2 vajcia, soľ, hladká múka, 250 g bryndze, 4 cm hrubá slanina

Ako na to:

Zemiaky si očistíme a porajbeme. Pridáme dve vajíčka a postupne vmiešavame múku tak, aby cesto bolo primerane husté a pritom sa nerozvarilo, keď ho budeme variť (skúsenosťou sa naučíme). Podľa chuti pridáme soľ, pripravené cesto z dreveného lopára po jednej haluške lyžicou hádžeme do vriacej vody. Halušky si povrú asi tak minútku-dve, a keď vystupujú na hladinu, vyhadzujeme ich postupne (ako vystupujú) do vandlíka, kde je pripravená bryndza. Zo slaniny nakrájame primerané kocky, spražíme ju samu na sebe (na vlastnej šťave) a hotové halušky si ňou na tanieri dochutíme.

Ide sa jesť: Vynikajúcim doplnkom k takto pripraveným haluškám je mlieko, alebo aj kyslé mlieko, podľa toho, kto čo má rád. Aj rum Dobrú chuť.

4 veľké zemiaky, 2 vajcia, soľ, hladká múka, 2 hrste kapusty, 4 cm hrubá slanina

Ako na to:

Zemiaky si očistíme a porajbeme. Pridáme dve vajíčka a postupne vmiešavame múku tak, aby cesto bolo primerane husté a pritom sa nerozvarilo, keď ho budeme variť (skúsenosťou sa naučíme). Podľa chuti pridáme soľ. Pripravené cesto z dreveného lopára po jednej haluške lyžicou hádžeme do vriacej vody. Halušky si povrú asi tak minútku-dve, a keď vystupujú na hladinu, vyhadzujeme ich postupne (ako vystupujú) do vandlíka, kde je pripravená prvá hrsť kyslej kapusty. Keď sa nám podarí vyhádzať všetky halušky, pridáme i druhú hrsť kyslej kapusty a poriadne zamiešame. Zo slaniny nakrájame primerané kocky, spražíme ju samu na sebe (na vlastnej šťave) a hotové halušky si ňou na tanieri dochutíme.

Ide sa jesť: Ja osobne k týmto haluškám pijem i mlieko, no tomu, kto nechce po kuchyni ihneď navštíviť záchod, neodporúčam . Najlepšie potom čaj.

Zemiaky, polohrubá múka a hladká múka, soľ, 1 vajíčko

Ako na to:

Zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, pridáme jeden diel hladkej a jeden diel polohrubej múky, osolíme podľa chuti, pridáme celé vajíčko. Dobre vymiešame cesto a necháme 20 minút stáť. Z lopára hádžeme halušky do vriacej vody.

Ide sa jesť: Podávame s bryndzou alebo s vajíčkom alebo s tvarohom alebo s kapustou alebo s postrúhaným syrom.

500 g hladkej muky, 1/2 lyzicky soli, 1 kocka drozdia/42 g/, 4 dl mlieka, 1/2 lyzicky cukru, tuk na vysmazanie,

Na potretie: 4 lyzice tatarskej omacky, 4 struciky cesnaku, kecup, struhany syr a pod.

Postup:

Hladku muku zmiesame v mise so solou. Drozdie rozdrobime do trosky osladeneho tepleho mlieka a nechame vykysnut. Kvasok vlejeme k muke, pridame zvysne vlazne mlieko a vypracujeme redsie cesto. Ak je cesto prilis tuhe, pridame trochu vlaznej vody. V mise poprasime cesto mukou a zakryte utierkou ho nechame vykysnut. Potom ho dame na dosku a vacsim poharikom vykrajujeme z rozvalkaneho cesta placky. Opat ich nechame nakysnut, potom kazdu este roztiahneme na vacsiu placku a hned vkladame do rozohriateho tuku a vyprazame po oboch stranach dozlata. Cesto sa vyprazenim nafukne. Hotove langose nechame odkvapkat na obrusku, potrieme tatarskou omackou zmiesanou s rozotrenym cesnakom, pokvapkame kecupom a posypeme syrom alebo ochutime podla vlastnej fantazie.

Špekáčiky olúpeme a pozdĺžne rozkrojíme. Do zárezu vložíme feferónku a nakrájanú uhorku. Do čistej zaváracej fľaše dáme naplnené špekáčiky a prekladáme na kolieska nakrájanú cibuľu. Do každej fľaše pridáme 2 celé strúžiky cesnaku. Do takto pripravenej fľaše scedíme hotový zálev a zaviečkujeme. Do pripravenej nádoby vložíme naplnené fľaše, ktoré do polky zalejeme vodou a sterilizujeme pri 80°C asi 45 minut. Zatvorené fľaše s utopencami vyberieme a necháme vychladnúť. Za dva dni môžeme podávať.

250 g pšena, 5 dl vody, štipka soli, 1 l mlieka, 50 g roztopeného masla na poliatie, práškový cukor, mletá škorica na posy­panie.

Postup:

Prebraté pšeno umyjeme v horúcej vode, zalejeme vodou, trocha osolíme a pomaly varíme. Keď je pšeno skoro uvarené, zalejeme mliekom a uvaríme na mäkko. Počas varenia pšeno miešame. Uvarenú pšenovú kašu rozdelíme na taniere, polejeme maslom a posypeme práškovým cukrom a mletou škoricou. Môžeme ju podávať s ľubovoľným kompótom.Keď kašu pripravujeme ako slaný pokrm, môžeme ju poliať rozpraženou údenou slaninou a cibuľou.

[donotprint] [/donotprint]

• 1 kg zemiakov
• hladká múka
• cesnak
• cibuľa
• vajce
• soľ
• rasca
• majoránka
• štipka mletého čierneho korenia
• masť alebo olej na vyprážanie

[donotprint] [/donotprint]

Postup prípravy:

Očistené zemiaky postrúhame na strúhadle a zlejeme prebytočnú vodu, čo pustí, posypeme hladkou múkou, pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, rascu, soľ, majorán a korenie podľa chuti.

Pečieme na panvici na masti alebo oleji do zlatista.

Dobrú chuť!

[donotprint] [/donotprint]

Potrebujeme:

• 340 g cícera,namočeného cez noc
• 1 malá sušená čili paprička
• 1/2 čl pomletej rasce
• 1 srúčik cesnaku
• 4 PL olivového oleja
• citrónová šťava podľa chuti
• soľ,korenie

Postup:

Cícer varíme 1,5 hod kým nezmäkne. V mažiari si podrvte čili papričku so soľou. V kuchynskom robote najemno nasekajte cesnak, potom pridajte cícer, čili, rascu a rozmixujte dohladka.Pridajte soľ,korenie, olej a citrónovú šťavu.

1/4 kg bryndze, 1 smotanu na šľahanie, 1 smotanu na varenie, soľ, červenú sladkú papriku, vegetu, cibuľu, olej

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Na oleji speníme dve menšie cibule. Medzitým bryndzu rozpustíme v smotane na šľahanie. Neskôr prilejeme aj smotanu na varenie a červenú papriku. Vlejeme do hrnca so spenenou cibuľkou. Necháme na niekoľko minút povariť. Dochutíme soľou a vegetou. Ak chceme viac polievky, môžeme doliať mlieko. Podávame s pažítkou alebo nadrobno nasekanou čerstvou zelenou cibuľkou. Polievka je chutná aj bez zahustenia haluškami.
Môžeme podávať aj s opraženým chlebom.

1 kg kyslej kapusty, cibuľa, 4 kuracie stehná, olej, 20 dg prerastanej slaninky, čierne korenie, hladká múka, soľ, rasca

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Kuracie stehná osolíme, okoreníme a obložíme plátkami slaniny. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme trocha hladkej múky a podlejeme teplou vodou, pridáme časť kyslej kapusty, na ktorú poukladáme kuracie stehná, tie zakryjeme zvyšnou kapustou a dusíme. Potom stehná vyberieme a aby boli chrumkavé, dáme ich na kapustu a hrniec dáme asi na 15 minút do rúry.

Dobrú chuť.

750 g zemiakov, 400 g bryndze, 150 g údenej slaniny, 1 vajce, 300 g hrubej múky, soľ

Postup:

Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame (alebo namixujeme). Pridáme hrubú múku, vajce a soľ. Vypracujte hrubšie cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy. Z cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej posolenej vody halušky, povaríme ich a keď sú uvarené scedíme ich. Slaninu nakrájame na malé kocky a upražíme ju. Uvarené halušky dáme do veľkej misy, pridáme bryndzu, trochu vyškvarenej masti zo slaniny a premiešame. Rozdeíme porcie a na vrch priáme opraženú slaninku.

Podávame so žinčicou.

750 g mletého bravčového mäsa, 1,5 kg kyslej kvasenej kapusty, 30 dkg oravskej slaniny, 2 cibule, 250 g ryže, 3 strúčiky cesnaku, 3 balenia kyslej smotany, sladkú paprika, soľ

Postup:

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do sklovita, pridáme sladkú papriku, mäso, soľ , predtlačený cesnak a všetko spolu podusíme. Ryžu uvaríme, slaninku nakrájame na tenké plátky. Pekáč alebo hrniec dobre vymastíme a poukladáme do nej vrstvy nasledovným spôsobom: kapusta, slanina, kapusta, smotana, ryža, mäso, kapusta…atď. kým nespotrebujeme všetky suroviny. Posledná vrstva je kapusta, ktorú prelejte smotanou. Pečieme pri teplote 180-200 °C asi trištvrte hodinku.