• 500 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 1 cibuľa
• 40 g masti
• mletá červená paprika
• soľ

Postup:

Z múky a vajec pripravíme tvrdé cesto, ktoré nastrúhame alebo nasekáme nadrobno a usušíme na doske. Potom ho upražíme na nakrájanej cibuli na masti, podlejeme vriacou vodou, pridáme mletú červenú papriku, soľ a prikryté udusíme domäkka. Podávame k rozličným mäsovým pokrmom.

560 g hrubej múky, 200 g žemlí (z minulého dňa), 20 g masla 500 ml mlieka, 6 vajec, soľ

Postup:

Tvrdšie žemle nakrájame na kocky, pokropíme ich trochou mlieka a necháme ho vsiaknuť. Vajcia oddelíme na žítky a bielky. Žltky rozšľaháme so zvyšným mliekom, mierne osolíme, pridáme hrubú múku, navlhčené a nakrájané žemle, sneh vyšľahaný z bielkov a zmes zľahka premiešame. Zo vzniknutého cesta vytvarujeme knedľové šišky, zabalíme ich do navlhčených maslom natretých obrúskov, zaviažeme ich niťou a vložíme do vriacej vody. Varíme ich na miernom ohni asi 20 minút. Potom ich vyberieme z vody, rozbalíme a nakrájame na plátky.

[donotprint] [/donotprint]

Potrebujeme:

• 340 g cícera,namočeného cez noc
• 1 malá sušená čili paprička
• 1/2 čl pomletej rasce
• 1 srúčik cesnaku
• 4 PL olivového oleja
• citrónová šťava podľa chuti
• soľ,korenie

Postup:

Cícer varíme 1,5 hod kým nezmäkne. V mažiari si podrvte čili papričku so soľou. V kuchynskom robote najemno nasekajte cesnak, potom pridajte cícer, čili, rascu a rozmixujte dohladka.Pridajte soľ,korenie, olej a citrónovú šťavu.

1 kg cvikly, 1 kg bielej kapusty, 20 dg cibule, 250 ml octu, 750 ml vody, 10 dg cukru, 2x pol lyžičky soli, rasca

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Cviklu povaríme v šupke asi 20 minút v tlakovom hrnci, bielu kapustu pokrájame. Vodu s octom, cukrom a soľou povaríme. Pridáme na rezančeky pokrájanú cviklu a kapustu. Chvíľu povaríme a pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu. Varíme 20 minút. Do pohárov dávame za tepla. Ak chceme sterilizovať, tak na 20 minút pri 80 stupňov Celzia.

1 kg rajčín, 200 g kyslejších jabĺk, 250 g cibule, 0,5 dl octu, 350 g kryštálového cukru, 200 g hrozienok, 1 ČL soli, 1 ČL štipľavej mletej červenej papriky, 1 postrúhaný muškátový oriešok, 1 ČL zázvoru

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Očistenú a pokrájanú cibuľu podlejeme asi 4 PL vody a domäkka udusíme. Potom pridáme ocot, cukor, olúpané a na kocky pokrájané jablká, rajčiny, vopred namočené hrozienka a koreniny. Premiešame a varíme takmer domäkka. Kečup nemixujeme ani nepasírujeme, ale nalejeme do vopred pripravených fľaštičiek, dobre uzavrieme viečkom, prikryjeme veľkým uterákom a necháme do druhého dňa vychladnúť. Potom ho odložíme na chladné a tmavé miesto.

1 veľký zeler, 1 veľký citrón, 1 vajcia, 1 dcl mlieka, 1 KL cukru, 1 PL octu, 1 KL horčice, soľ, korenie, 2 dcl a viac oleja, smotana

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Zeler očistíme, nastrúhame na veľké rezance a zmiešame s citrónovou šťavou. Necháme odstáť. Medzi tým si prichystáme: natvrdo uvarené vajíčko, dáme ho do mixéra, pridáme mlieko, ocot, soľ, korenie, horčicu, cukor, olej. Mixujeme až do úplného zhustnutia poprípade pridávame ešte olej. Doplníme podľa chuti ešte koreniny. Hotovú majonézu zmiešame asi s jednou PL smotany a pridáme zeler. Znova dochutíme podľa vlastnej chuti.

Najlepšie sa podáva k hotovým jedlám po vychladení.