Jedlo.eu

…jednoducho iba milujeme jedlo…

  • .
  • .
  • .
  • .

'Zverina a divina'

Jelenie rezne na čiernom korení

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 50 dag jelenieho mäsa zo stehna
  • 6 dag masti
  • 4 dag cibule
  • 1 dag hladkej múky
  • soľ
  • čierne korenie

Z jelenieho mäsa nakrájame štyri rezne, okraje narežeme, naklopeme, posolíme, okoreníme čiernym korením, pomúčime a na rozpálenej masti z oboch strán opečieme. Opečené rezne vyberieme, na masti zapeníme postrúhanú cibuľu, pridáme rezne, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké rezne vyberieme a šťavu precedíme na rezne.
Padávame s dusenou ryžou alebo zemiakmi a s uhorkou alebo šalátom.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Zajac na čierno

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 1 mladý zajac
  • soľ
  • 4 lyžice oleja
  • 1 cibuľa
  • 100 g koreňovej zeleniny
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 1/2 citróna
  • 1 lyžička octu
  • čierne korenie
  • nové korenie
  • bobkový list
  • mäsový vývar
  • 20 g hladkej múky
  • 30 g strúhaného medovníka
  • 3 lyžice slivkového lekváru
  • 0,1 l červeného dezeretného vína
  • 20 g hrozienok

Zajaca umyjeme, rozporciujeme a osolíme. Na oleji speníme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu, cukor a na plátky pokrájaný citrón. Okyslíme, okoreníme, pridáme bobkový list, porcie zajaca a podlejeme. Prikryjeme a udusíme takmer do mäkka. Potom zajaca odkryjeme a dopečieme. Mäso vyberieme, šťavu zaprášime hladkou múkou, pridáme postrúhaný medovník a slivkový lekvár. Povaríme 20 minút, korenie vyberieme a omáčku pretrieme cez sitko. Dochutíme červeným dezertným vínom a sparenými hrozienkami. Porcie zajaca v pripravenej omáčke prehrejeme a podávame s knedľou.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Králik na slivovici

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 1 králik
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 50 g anglickej slaniny
  • 1 cibuľa
  • 4 karotky
  • tymian
  • bobkový list
  • 0,05 l slivovice
  • 2 strúčiky cesnaku
  • petržlenová vňať
  • 1 lyžica Solamylu

Mäso z králika vykostíme, pokrájame na kocky, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Anglickú slaninu pokrájame na kocky, opražíme, pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu a karotku, tymian a bobkový list. Spolu s mäsom za stáleho miešania opražíme, zalejeme slivovicou, podusíme a podľa potreby podlejeme vývarom z kostí králika, ktoré uvaríme s cesnakom a petržlenovou vňaťou v malom množstve vody. Keď je mäso mäkké, zahustíme Solamylom a povaríme. Podávame s čiernym chlebom, alebo s uvarenými zemiakmi s nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Jarabice na červenom víne

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 2 jarabice
  • 6 dag slaniny
  • 4 dag masti
  • 10 dag koreňovej zeleniny
  • 3 dag cibule
  • 2 dag hladkej múky
  • 2 dl červeného vína
  • čierne korenie
  • voda
  • soľ

Na masti rozpražíme údenú slaninu pokrájanú na kocky, pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska, koreňovú zeleninu, všetko popražíme, podlejeme vodou, pridáme očistené, vypitvané, umyté, posolené a okorenené jarabice a za občasného podlievania vodou dusíme. Keď sú už mäkké, vyberieme ich, šťavu zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vývarom z drobkov a povaríme. Šťavu pretrieme cez sito a prilejeme do nej víno.
Podávame s ryžou, knedľou alebo tarhoňou.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Paprikáš z bažanta

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 1 bažant
  • 4 dag údenej slaninky
  • 4 dag masti
  • 10 dag cibule
  • 3 dag hladkej múky
  • 2 dl kyslej smotany
  • soľ
  • červená paprika
  • čierne korenie
  • voda

Očisteného a vypitvaného bažanta umyjeme a pokrájame na kúsky. Do horúcej mastí pridáme údenú slaninu pokrájanú na kocky, cibuľu pokrájanú na plátky a spolu všetko popražíme. Potom pridáme mäso, červenú papriku, čierne korenie, soľ, trochu vody a na miernom ohni dusíme. Kyslú smotanu rozmiešanú s múkou prilejeme k mäkkému mäsu a povaríme.
Podávame s haluškami alebo tarhoňou.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Plnený bažant

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 1 bažant
  • 8 dag údenej slaniny
  • soľ
  • voda
  • Plnka: 2 dag masla, pečeň, srdce a žalúdok z bažanta, 3 žemle, 1 vajce, 2 dl mlieka, soľ, čierne korenie, zelený petržlen, voda.

Bažanta očistíme, vypitveme, umyjeme, posolíme, naplníme plnkou a otvor zašijeme. Potom ho obalíme slaninkou pokrájanou na tenké plátky, obviažeme niťou, podlejeme vodou a upečieme. Občas ho polievame vlastnou šťavou.
Plnka: Maslo vymiešame so žĺtkom, pridáme žemle namočené v mlieku a vytlačené, soľ, posekaný zelený petržlen, čierne korenie, zomletú pečeň, srdce, žalúdok, z bielka sneh a zľahka premiešame.
Podávame s ryžou alebo zemiakmi a s kompótom alebo s duseným šalátom z červenej kapusty.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Pečený bažant

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 1 bažant
  • 10 dag údenej slaniny
  • soľ
  • vývar z drobkov na podlievanie.

Vypitvaného bažanta necháme asi 5-6 dní na chladnom mieste odležať. Potom ho nasucho ošklbeme. Jemné chĺpky opálime nad plameňom. Očisteného a vypitvaného bažanta umyjeme a posolíme. Potom ho obalíme slaninou pokrájanou na plátky, ktoré obviažeme niťou. Položíme ho na pekáč, pridáme zvyšnú pokrájanú slaninu, podlejeme vývarom z drobkov a pečieme do červená. Z upečeného odstránime niť a rozkrájame ho.
Podávame s ryžou a brusnicovým alebo slivkovým kompótom.

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Divina s rumom

17. November 2009, pridal(a): dzana

Potrebujeme:

  • 600 g mäsa z diviny
  • 6 sterilizovaných uhoriek
  • kapiu
  • cibuľu
  • malú konzervu sterilizovaného hrášku
  • 3 PL kečupu
  • 2 PL worcesterskej omáčky
  • káv.lyž. soli
  • káv.lyž. mletého čiernho korenia
  • 100 ml rumu
  • čili
  • olej

[Čítajte ďalej →]

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Diviak v alobale

29. July 2009, pridal(a): admin

Potrebujeme:

400g mäsa z diviaka, 200g prerastanej údenej slaniny, olej, soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, 100g cibule, 100g papriky, 200g zemiakov, biele víno, vývar

[Čítajte ďalej →]

→ Žiadne komentáre Zverina a divina

Bažant na víne

29. August 2008, pridal(a): nikuska

Potrebujeme:

1 bažant, soľ, 200 g údenej slaniny, 1 cibuľa, 3 lyžice pokrájanej koreňovej zeleniny, citrón, červené víno (1-2 dl), pol lyžice múky, cukor, celé čierne korenie, bobkový list, 1 klinček

[Čítajte ďalej →]

→ Žiadne komentáre Hydina · Zverina a divina

Zajac (králik) na slanine

13. June 2008, pridal(a): admin

Potrebujeme:

800 g zajačí chrbát a stehná, 150 g údenej slaninky, 2 lyžice oleja, 2 cibule, 1 lyžička hladkej múky, soľ, celé čierne korenie, lyžica vegety
[Čítajte ďalej →]

→ Žiadne komentáre Králičie · Zverina a divina

TopOfBlogs Top Food & Drink blogs Blog directory Recipe Blogs - BlogCatalog Blog Directory