Z jelenieho mäsa nakrájame štyri rezne, okraje narežeme, naklopeme, posolíme, okoreníme čiernym korením, pomúčime a na rozpálenej masti z oboch strán opečieme. Opečené rezne vyberieme, na masti zapeníme postrúhanú cibuľu, pridáme rezne, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké rezne vyberieme a šťavu precedíme na rezne.
Padávame s dusenou ryžou alebo zemiakmi a s uhorkou alebo šalátom.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Zajaca umyjeme, rozporciujeme a osolíme. Na oleji speníme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu, cukor a na plátky pokrájaný citrón. Okyslíme, okoreníme, pridáme bobkový list, porcie zajaca a podlejeme. Prikryjeme a udusíme takmer do mäkka. Potom zajaca odkryjeme a dopečieme. Mäso vyberieme, šťavu zaprášime hladkou múkou, pridáme postrúhaný medovník a slivkový lekvár. Povaríme 20 minút, korenie vyberieme a omáčku pretrieme cez sitko. Dochutíme červeným dezertným vínom a sparenými hrozienkami. Porcie zajaca v pripravenej omáčke prehrejeme a podávame s knedľou.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Mäso z králika vykostíme, pokrájame na kocky, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Anglickú slaninu pokrájame na kocky, opražíme, pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu a karotku, tymian a bobkový list. Spolu s mäsom za stáleho miešania opražíme, zalejeme slivovicou, podusíme a podľa potreby podlejeme vývarom z kostí králika, ktoré uvaríme s cesnakom a petržlenovou vňaťou v malom množstve vody. Keď je mäso mäkké, zahustíme Solamylom a povaríme. Podávame s čiernym chlebom, alebo s uvarenými zemiakmi s nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Na masti rozpražíme údenú slaninu pokrájanú na kocky, pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska, koreňovú zeleninu, všetko popražíme, podlejeme vodou, pridáme očistené, vypitvané, umyté, posolené a okorenené jarabice a za občasného podlievania vodou dusíme. Keď sú už mäkké, vyberieme ich, šťavu zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vývarom z drobkov a povaríme. Šťavu pretrieme cez sito a prilejeme do nej víno.
Podávame s ryžou, knedľou alebo tarhoňou.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Očisteného a vypitvaného bažanta umyjeme a pokrájame na kúsky. Do horúcej mastí pridáme údenú slaninu pokrájanú na kocky, cibuľu pokrájanú na plátky a spolu všetko popražíme. Potom pridáme mäso, červenú papriku, čierne korenie, soľ, trochu vody a na miernom ohni dusíme. Kyslú smotanu rozmiešanú s múkou prilejeme k mäkkému mäsu a povaríme.
Podávame s haluškami alebo tarhoňou.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Bažanta očistíme, vypitveme, umyjeme, posolíme, naplníme plnkou a otvor zašijeme. Potom ho obalíme slaninkou pokrájanou na tenké plátky, obviažeme niťou, podlejeme vodou a upečieme. Občas ho polievame vlastnou šťavou.
Plnka: Maslo vymiešame so žĺtkom, pridáme žemle namočené v mlieku a vytlačené, soľ, posekaný zelený petržlen, čierne korenie, zomletú pečeň, srdce, žalúdok, z bielka sneh a zľahka premiešame.
Podávame s ryžou alebo zemiakmi a s kompótom alebo s duseným šalátom z červenej kapusty.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Vypitvaného bažanta necháme asi 5-6 dní na chladnom mieste odležať. Potom ho nasucho ošklbeme. Jemné chĺpky opálime nad plameňom. Očisteného a vypitvaného bažanta umyjeme a posolíme. Potom ho obalíme slaninou pokrájanou na plátky, ktoré obviažeme niťou. Položíme ho na pekáč, pridáme zvyšnú pokrájanú slaninu, podlejeme vývarom z drobkov a pečieme do červená. Z upečeného odstránime niť a rozkrájame ho.
Podávame s ryžou a brusnicovým alebo slivkovým kompótom.
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Potrebujeme:
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Potrebujeme:
400g mäsa z diviaka, 200g prerastanej údenej slaniny, olej, soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, 100g cibule, 100g papriky, 200g zemiakov, biele víno, vývar
→ Žiadne komentáre Zverina a divina
Potrebujeme:
1 bažant, soľ, 200 g údenej slaniny, 1 cibuľa, 3 lyžice pokrájanej koreňovej zeleniny, citrón, červené víno (1-2 dl), pol lyžice múky, cukor, celé čierne korenie, bobkový list, 1 klinček
→ Žiadne komentáre Hydina · Zverina a divina
Potrebujeme:
800 g zajačí chrbát a stehná, 150 g údenej slaninky, 2 lyžice oleja, 2 cibule, 1 lyžička hladkej múky, soľ, celé čierne korenie, lyžica vegety
[Čítajte ďalej →]
