Pečienky rozmixujeme, pridáme vajcia, soľ, tuk a mixujeme. Pridáme smotanu a dobre premiešame. Pekáč vymastíme, vysypeme strúhankou, masu doň vylejeme a pečieme na 200 – 220 stupňov desať minút, kým vznikne kôra. Potom pečieme asi 20 minút na 175 stupňov, kým pečeň nabobtná – vnútri však nesmie byť vlhká. Podávame s pecivom alebo zemiakovou kasou alebo pečenými zemiakmi.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Fazuľu cez noc namočíme. Očistenú a pokrájanú cibuľku, mrkvu a zeler podusíme na masle, pridáme olivový olej, držky, bobkový list a dusíme prikryté asi pol hodinu. Podľa potreby podlejeme vývarom. Medzitým do mäkka uvaríme fazuľku, precedíme a pridáme k držkám. Spolu povaríme 15 až 20 minút. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Cibuľku nakrajame najemno a dáme piecť na panvicu. Pridáme pašteku, najlepšie pečeňovú alebo hydinovú.
Keď sa paštéta rozpustí, pridáme rozšľahané vajíčka a upečieme ako praženicu. Podávame s chlebom alebo natrieme na hrianky.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Býčie žľazy pokrájajte na čo najtenšie plátky. Cibule pokrájajte nadrobno a osmažte na panvici. Pridajte býčie plátky, z oboch strán ich opečte a asi 30 min. duste.
Pridajte korenie a papriku. Ihneď po prisypaní podlejte vínom a poduste. Podávajte s bielym vínom a červeným vínom. Ako príloho môžte použit čo vas napadne.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Zemiaky uvarte v šupke, kým sa varia, tak usmažte na drobno nakrájanú cibuľu na masti, príp. oleji, pridajte pomleté pečienky, soľ, majoránku, čierne korenie a restujte. Keď je to hotové, odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť. Uvarené zemiaky ošúpte a keď vuchladnú tak prelisujte alebo postrúhajte na jemno, pridajte múku a vajíčko, soľ, vypracujte na pomúčenej doske cesto, ktoré rozvaľkajte a vykrajujte obdĺžniky. Tie plňte mletými pečienkami (cca 1 čajovú lyžičku) prstom stáčajte okraje. Postupne smažte v horúcom oleji z oboch strán.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Pečeň nakrájajte na rezance, dajte do misy, postupne popridavajte jednotlive ingrediencie, pokvapkajte olejom a nechajte uležať. Následne po odležaní prudko opečte a soľte až na tanieri, pretože pečeň po osolení ztvrdne.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Umyté jelenie mäso popreťahujeme údenou slaninou, posolíme, posypeme mletým čiernym korením, tlčenými borievkami a na rozpálenom tuku opečieme z každej strany. Potom ho podlejeme horúcou vodou o dusíme. Mäkké mäso vložíme do rúry zapiecť, pričom ho občas polejeme vlastnou šťavou.
Podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi a s uhorkou alebo brusnicami.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Očistené, vypitvané a umyté jarabice posolíme, popreťahujeme prúžkami údenej slaniny. Slaninou preťahujeme prsia a stehná. Zvyšnú slaninu pokrájame na kocky, dáme na pekáč s jarabicami, trochu podlejeme vodou a pečieme. Mäkké vyberieme, pokrájame a polejeme šťavou.
Podávame s ryžou alebo zemiakmi a s kompótom alebo šalátom.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Očistený mozog a brzlík posekáme, dáme na cibuľu posekanú nadrobno a zapenenú na masti, popražíme, pridáme červenú papriku, soľ, trochu podlejeme vodou a dusíme.
Brzlík čistíme tak ako mozog.
Podávame so zemiakmi a so šalátom alebo uhorkou.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Na masti zapeníme cibuľku, pridáme odblanený mozog, soľ, korenie, prikryjeme a vložíme do rúry. Udusený mozog rozdelíme na malé ohňovzdorné misky, na každú vyklopíme celé vajce, posolíme a v rúre zapečieme. Hotové posypeme posekaným zeleným petržlenom a podávame v miskách, v ktorých sa mozog piekol.
Podávame so zemiakmi a so šalátom alebo kompótom.
→ Žiadne komentáre Vnútornosti
Umytý brzlík osušíme čistou kuchynskou utierkou, pokrájame na rezne, ktoré osolíme a obalíme v múke, vajci rozšľahanom v mlieku a strúhanke a vyprážame v horúcej masti.
Podávame so zemiakmi a so šalátom alebo kompótom.
