Jedlo.eu

…jednoducho iba milujeme jedlo…

  • .
  • .
  • .
  • .

'Vnútornosti'

Tirolská pečeň

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 4 väčšie rezne z teľacej pečene
  • trocha hladkej múky
  • 2 PL masti
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • vývar
  • 1/8 l kyslej smotany
  • 2 PL kapár
  • soľ
  • citrón

Rezne odblaníme, osolíme a poprášime hladkou múkou. Na masti ich z oboch strán opečieme, potom vyberieme a dáme do kastróla nad paru. Cibuľu pokrájame nadrobno a vo zvyšnej masti ju opražíme do zlatista. Pridáme k nej i plnú lyžicu múky a chvíľu popražíme. Potom prilejeme trochu vývaru a smotanu. Pridáme aj posekané kapary a povaríme približne 5 minút. Chuť vylepšíme citrónovou šťavou. Pečeň troška zohrejeme v omáčke. Tirolskú pečeň podávame so suchou ryžou alebo haluškami.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Baranie obličky na sherry

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 8 baraních obličiek
  • 100 ml sherry (dezertné víno)
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 plátok bieleho chleba
  • 100 ml oleja
  • petržlenová vňať
  • bobkový list
  • štipku bieleho mletého korenia
Dobre očistené obličky nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime trochu oleja, opečieme na ňom časť obličiek spolu s prelisovaným cesnakom a nakrájaným chlebom (bez kôrky), premiešame, preložíme do mažiara s trochou vody a roztlčieme. Zvyšok oleja na panvici rozpálime a opražíme na jemno nakrájanú cibuľu a nasekanú zelenú petržlenovú vňať. Pridáme zvyšok obličiek a opečieme z obidvoch strán. Potom prisypeme rozdrvenú zmes z mažiara, pridáme sherry, bobkový list, soľ, korenie a všetko spolu podusíme za častého premiešania ešte asi 5 minút. Nakoniec vyberieme bobkový list. Podávame s ryžou alebo bielym chlebom.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Fašírované srdce

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 300 g srdca
  • 50 g slaniny
  • 1 cibuľa
  • 1 vajce
  • 1 žemľa
  • soľ
  • čierne korenie
  • majorán
  • 4-5 lyžíc strúhanky

Teľacie srdce trochu povaríme, potom vyberieme a vychladnuté zomelieme so slaninou alebo kúskom mastného bravčového mäsa, s cibuľou a namáčanou, dobre vyžmýkanou žemľou. K tomu pridáme vajce, soľ, čierne korenie, majorán a strúhanku. Mäso dobre vymiešame, urobíme karbonátky, obalíme strúhankou a pomaly vypražíme. Z mäsa môžeme upiecť aj vcelku šúľok v rúre. Pri pečení ho polievame šťavou a podlievame horúcou vodou.

Podávame so zemiakmi a varenou kapustou, zemiakovým prívarkom, zeleninovým prívarkom alebo zeleninovým šalátom.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Fazuľový hrniec s hovädzím jazykom

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • nasolený hovädzí jazyk
  • 4 malé klobásy
  • 300 g čiernej fazule
  • 2 mrkvy
  • 5 paradajok
  • 2 zelené papriky
  • štvrť hlávky kapusty
  • 2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 g bravčovej masti
  • 4 zrnká čierneho korenia soľ.

Fazuľu a jazyk namočíme (každé osobitne) do vody na približne 12 hodín, pričom vodu vymieňame. Potom jazyk vložíme do vody k fazuli, v ktorej sa močila (jazyk musí byť ponorený, preto podľa potreby dolejeme čerstvú vodu). Všetko okoreníme mletým čiernym korením, pridáme 1 očistenú cibuľu pokrájanú na štvrťky a varíme. Po 1 hodine varenia pridáme očistenú mrkvu prekrojenú po dĺžke a varíme, podľa veľkosti jazyka, celkom 90 minút. Uvarený jazyk vyberieme z hrnca, olúpeme a nakrájame na tenké rezy. Z hrnca vyberieme aj cibuľu, vložíme doň klobásy a zohrejeme ich. Potom na fazuľu v hrnci urovnáme plátky jazyka a klobásy a hrniec odstavíme na teplé miesto. V menšom hrnci roztopíme masť, opražíme na nej druhú očistenú cibuľu nakrájanú na kolieska, pridáme nasekaný cesnak, olúpané a nakrájané paradajky, očistenú papriku zbavenú jadrovníka a nakrájanú na rezance, kapustu nakrájanú tiež na rezance a všetko spolu opečieme za častého miešania. Potom prikryjeme a dusíme približne 20 minút. Na veľkú misu uložíme plátky jazyka, klobásy a mrkvu. Fazuľu, ktorú sme trocha osolili, a zeleninovú zmes, ktorú si osolí každý sám, podávame osobitne.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Držky na paprike so škvarkami a údeným

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 800 g varené hovädzie držky
  • 600 g údené mäso
  • 150 g cibule
  • 100 g oleja
  • 50 g hladkej múky
  • 1/2 l hovädzieho vývaru
  • 150 g anglickej slaniny
  • 100g kyslej smotany
  • majoránka
  • cesnak
  • pažítka
  • mletá paprika
  • mleté biele korenie
  • soľ

Na rozohriatom oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu, zaprášte múkou a orestujte. Pridajte mletú papriku a ihneď zalejte hovädzím vývarom. Dôkladné povarte, pridajte na tenké rezance pokrájané uvarené držky, ochuťte pokrájaným cesnakom, majoránkou, bielym korením a soľou. Poduste asi 15 min. a pridajte kyslú smotanu. Anglickú slaninu nakrájajte na menšie kocky rozškvarte ich a jednotlivé porcie posypte. Pridajte plátky domáceho údeného. Ozdobte posekanou pažítkou, pripadne nadrobno pokrájanou červenou paprikou.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Zemiaky plnené mozgom

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 60 g cibule
  • 40 g masla
  • 300 g mozgu
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 100 g šunkovej salámy
  • 2 vajcia
  • 1.5 l mlieka
  • 8 zemiakov

Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masle a pridáme odblanený a posekaný mozog, osolíme, okoreníme a spolu dusíme. Pridáme jemne posekanú šunkovú salámu, vajcia rozšľahané v mlieku a chvíľu podusíme. Touto plnkou plníme vnútro vydlabaných upečených zemiakov. Uložíme na plech a chvíľu zapekáme.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Pečienky s cibuľovo-slaninovou omáčkou

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 280 g jahňacích alebo kuracích pečienok
  • 2 PL hladkej múky
  • 1 cibuľu
  • 4 plátky slaniny
  • slnečnicový olej
  • 1 hovädzí bujón
  • polovicu kapusty
  • 1 strúčik cesnaku
  • 15 g masla
  • 1 PL petržlenovej vňate

Pečienky umyjeme a obalíme ich v múke. Cibuľu nakrájame na kolieska a slaninu nakrájame na pásiky. V panvici zohrejeme olej a opražíme pečienky do hneda. Vyberieme z panvice.
Do panvice dáme slaninu a cibuľu a opražíme do mäkka. Pridáme zvyšnú múku, bujón a 300 ml vody a varíme pokiaľ nám to nezhustne. Vrátime pečienku do panvice a varíme 5-7 min.
Kapustu nakrájame na jemno a uvaríme ju vo vode 5 min alebo do mäkka. V hrnci zohrejeme maslo, pridáme kapustu a petržlenovú vňať a opražíme do zlatista. Podávame s pečienkou. Servírujeme so zemiakovým pyré.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Pečeňové placky

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 500 g kuracej pečene
  • 3 cibule
  • 3 zemiaky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • čierne korenie
  • soľ
  • kmín
  • 1 pór

Kuraciu pečeň pomelieme na mlynčeku. K tomu pomelieme zemiaky, cibuľu, cesnak a pridáme korenie a pór. Zmes dobre premiešame. Na panvičke rozohrejeme olej a malou lyžičkou urobíme placky, ktoré opečieme z oboch strán.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Dusená husacia krv

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 5 dcl husacej krvi
  • 2 žemle
  • 1 cibuľa
  • 80 g husacieho tuku
  • 1 strúčik cesnaku
  • majoránka
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Žemle nakrájame na malé kocky a zalejeme husacou krvou. Pridáme majorán, korenie, soľ a pretlačený cesnak. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a opražíme na husacom tuku. Pridáme žemle s husacou krvou a dusíme, kým krv nezhnedne. Na záver dochutíme majoránom. Podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi a kyslou kapustou.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Bravčová pečeň s hlivou

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 400 g pečene
  • 10 g múky
  • tuk
  • 100 g cibule
  • 200 g hlív
  • 2 vajcia uvarené natvrdo
  • soľ
  • čierne korenie
  • karí korenie a muškátový orech

Odblanenú a umytú pečeň šikmým rezom nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm. Posypeme čiernym korením, karí korením a múkou. Na prudko rozpálenom tuku z oboch strán opečieme do ružova. Cibuľu a hlivy pokrájame nadrobno, opražíme, pridáme k pečeni a niekoľko minút dusíme do mäkka. Podávame ozdobené natvrdo uvarenými vajciami.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

Pečienka dvoch chutí

13. December 2009, pridal(a): lubilu

  • 200 g kuracej pečienky
  • 200 g bravčovej pečienky
  • 2 dcl bieleho vína
  • 2 dcl červeného vína
  • 2 cibule
  • 300 g paradajkového pretlaku
  • 300 g kečupu
  • soľ
  • mleté biele korenie
  • olej
  • 200 g papriky

Na panvici osmažíme pokrájanú cibuľu a papriku, pridáme bravčovú pečienku a necháme dusiť 2 min. Pridáme polovicu paradajkového pretlaku a polovicu kečupu, červené víno, biele korenie, soľ, a podusíme ešte 2 – 3 min. Na druhej panvici si pripravíme takým istým spôsobom kuraciu pečienku, len namiesto červeného vína dáme biele. Podávame zo zemiakmi alebo s pečivom.

→ Žiadne komentáre Vnútornosti

TopOfBlogs Top Food & Drink blogs Blog directory Recipe Blogs - BlogCatalog Blog Directory