Jedlo.eu

• 1 kg kapra
• 1 lyžičku soli
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkvu
• 40 g póru
• 0,5 kg čínskej kapusty
• štipku mletého zázvoru
• 80 g čerstvých šampiňónov
• 1,5 dl hovädzieho vývaru
• 1 lyžicu octu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžičku cukru
• 1 lyžicu kukuričného škrobu

Očistený, vypitvaný, vykostený kapor sa umyje v studenej vode, osuší a nakrája na filé. Filé sa osolí a nechá chvíľu odstáť. Dno vhodnej nádoby sa vyloží očistenou, na plátky nakrájanou cibuľou, mrkvou, pórom a na rezance nakrájanou očistenou čínskou kapustou a posype mletým zázvorom. Na zeleninu sa uloží pripravené filé z kapra (môžu sa upravovať aj celé polovice), mierne sa podleje vývarom a dusí sa pod pokrievkou domäkka. Počas dusenia sa pridajú očistené, na plátky nakrájané šampiňóny a podľa potreby sa podlieva vývarom. Mäkké mäso sa vyberie a vloží do čistej nádoby. Zelenina sa zaleje octom rozmiešaným so sójovou omáčkou, cukrom a kukuričným škrobom. Krátko sa povarí, podľa potreby sa dochutí soľou. Pri podávaní sa na tanier položí porcia ryby a poleje zeleninou. Vhodná príloha: dusená ryža s korením karí alebo kardamónom.

• 1 kg kapra
• 3 vajcia
• 150 g tvrdého syra
• 2 bielka
• 0,5 dl rumu
• petržlenovú vňať

Očisteného kapra uvaríme v osolenej vode. Mäso vykostíme, pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať, 100 g postrúhaného syra a tri vajcia. Všetko spolu vymiešame a vo vyhriatej rúre zapekáme asi 15 minút. Na upečenú zmes navrstvíme sneh z dvoch bielkov a posypeme 50 g postrúhaného syra. Na chvíľu dáme ešte zapiecť. Vyberieme, polejeme rumom a zapálime. Po zhasnutí plameňa podávame.

• 2 pstruhy
• 1 zrejúci syr (typu Hermelín)
• 150 g prerastenej slaniny
• soľ
• korenie na ryby
• olej
• zemiaky

Vypitvaných pstruhov osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme vo väčšom množstve horúceho oleja. Pstruhov preložíme do pekáča, vložíme do nich plátky syra, na pstruhov poukladáme plátky slaniny a opäť plátky syra. Pstruhov vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov Celzia a zapečieme. Neošúpané, umyté zemiaky pozdĺžne pokrájame na osminky a opečieme na olej. A podávame, dobrú chuť!

• 700 g filé zo pstruha
• 2 kolieska ananásu
• 2 papriky
• 8 malých cibuliek
• 8 vykôstkovaných sušených sliviek
• olej alebo maslo
• 2,5 dl kyslej smotany
• 4 lyžice chilli omáčky
• 3 kvapky tabasca
• trošku cukru
• citrónovú šťavu

Filé pokrájame na kocky s rozmerom asi 3 cm. Na rovnaké rozmery pokrájame ananás. Slivky a cibuľky prekrojíme na polovice. Na ihlice ponapichujeme striedavo všetky suroviny, potrieme olejom a ugrilujeme do koňakovo hnedej farby. Podávame na liste šalátu. Prelejeme omáčkou pripravenou zo smotany, omáčky chilli, tabasca, cukru a citrónovej šťavy.

• 4 porcie kapra
• 1 stredne veľké jabĺčko
• 20 -30 g masla
• soľ
• biele korenie
• olej

Kapra očisteného a zbaveného kostí, osoleného, okoreneného a pokvapkaného olejom položíme na olejom potretý alobal a zabalíme. Necháme prudko opiecť na rošte a po 5 – 7 minútach rozbalíme, pridáme nakrájane jabĺčko, zabalíme a necháme dôjsť. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi, maslom alebo pečivom.

• vypitvaný zubáč
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžicu masla
• 1,5 dl vývaru z rýb
• citrón
• 250 g holandskej omáčky

Očistený, vypitvaný, umytý zubáč sa nakrája na 150 g porcie. Jednotlivé kusy sa osolia a uložia do maslom vymastenej vhodnej nádoby, zalejú vývarom a pod pokrývkou sa dusia domäkka. Udusené porcie zubáča sa kladú na teplý tanier a polejú horúcou holandskou omáčkou. Vhodné prílohy: varené zemiaky s petržlenovou vňaťou, na porciu rez citróna.

• 1 kg zubáča
• 1 lyžičku soli
• 100 g oleja
• cibuľu
• 350 g rajčiakov
• mleté čierne korenie
• 80 g zelera
• 1 lyžicu kapár
• petržlenovú vňať

Očistený, vypitvaný, z kože stiahnutý, čiastočne vykostený, umytý zubáč sa nakrája  porcie= filety. Jednotlivé kusy sa mierne osolia a uložia do gratinovacej misy, ktorej dno je vymastené štvrtinou oleja. Na zvyšku oleja sa spení nadrobno nakrájaná cibuľa, pridajú sa na kúsky nakrájané, olúpané rajčiaky, ochutia sa soľou, korením a dusia sa domäkka (na kašu). Pridá sa na jemné rezance nakrájaný (strúhaný) zeler, nasekané kapary a spolu sa premieša. Touto zmesou sa pokryje pripravené filé zubáča, vloží sa do rozohriatej rúry a pomaly pečie (asi 20 minút). Porcia pečeného zubáča sa podáva v gratinke a navrchu sa posype sekanou petržlenovou vňaťou. Vhodné prílohy: varené zemiaky, na porciu rez citróna.

• 1 kg vypitvaného zubáča
• 1 lyžicu soli
• 1 lyžicu masla
• 150 g koreňovej zeleniny
• 1 cibuľu
• 2 dl vývaru z rýb
• 1 dl bieleho vína
• 1 dl kyslej smotany
• 2 lyžice múčneho masla
• citrón

Očistený, vypitvaný, umytý, čiastočne vykostený zubáč sa nakrája na kusy. Jednotlivé kusy sa mierne osolia a uložia do vhodnej nádoby vymastenej maslom. Očistená koreňová zelenina sa nakrája na jemné rezance, pridá sa nadrobno nakrájaná cibuľa, zaleje vývarom a dá variť. Uvarená zelenina sa precedí, vývarom sa zalejú pripravené porcie ryby, pridá sa víno a pod pokrývkou sa dusia do polomäkka. Rybie mäso sa preloží do vhodnej nádoby a uchová v teple. Šťava z ryby sa dobre prevarí, pridá sa smotana, múčne maslo a za občasného miešania sa povarí. Do povarenej omáčky sa pridá varená zelenina, dochutí citrónovou šťavou, strúhanou citrónovou kôrou, soľou, naleje na zubáča a krátko sa povarí. Pri podávaní porcie zubáča sa polejú omáčkou so zeleninovou vložkou. Vhodné prílohy: varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou, na porciu rez citróna.

• 1 kg vypitvaného zubáča
• 1 lyžičku soli
• 1 dl oleja
• 100 g čerstvých šampiňónov
• rascu
• 2 papriky
• 3 rajčiny
• petržlenovú vňať
• 2 strúčiky cesnaku

Z očisteného, vypitvaného, vykosteného, umytého zubáča sa nakrája filé, 180 g na porciu. Jednotlivé kusy sa mierne osolia a opečú z obidvoch strán. Opečené kusy sa vyberú a uchovajú v teple. V oleji po opekaní ryby sa podusia na plátky nakrájané šampiňóny s rascou, pridá sa na rezance nakrájaná, očistená paprika, krátko sa podusí. Nakoniec sa pridajú na kúsky nakrájané, olúpané rajčiaky. Do tohto základu sa vložia opečené kusy zubáča, nasekaná petržlenová vňať, so soľou rozotretý cesnak a krátko sa podusí. Pri podávaní sa porcie zubáča polejú zeleninovou zmesou. Vhodné prílohy: varené zemiaky, dusená ryža.

• 1 kg vypitvaného kapra
• 1 lyžičku soli
• mleté čierne korenie
• 1 lyžicu hladkej múky
• 0,75 dl oleja
• 2 lyžice masla
• petržlenovú vňať
• 3 citróny

Očistený, vypitvaný kapor sa vykostí, umyje, osuší a nakrája sa filé s hmotnosťou asi 160 g. Porcie rýb sa osolia, okorenia a nechajú sa chvíľu odležať. Filé sa obalí v múke a upečie na rozohriatom oleji z obidvoch strán dočervena a domäkka. Pri podávaní na teplom tanieri sa porcia filé poleje rozpusteným maslom, obloží na plátky nakrájaným citrónom a navrchu sa posype nasekanou petržlenovou vňaťou. Vhodná príloha: varené zemiaky, zemiakové pyré.

• 4 porcie kapra
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice masla
• 1 lyžicu horčice
• 2 lyžice štipľavého kečupu
• 150 g žemle
• soľ
• drvené čierne korenie
• hladkú múku

Porcie kapra osolíme, okoreníme, obalíme v múke a po oboch stranách opečieme. Do misky dáme zmäknuté maslo, kečup, horčicu a nahrubo pokrájanú žemľu. Zmiešame a navrstvíme na porcie kapra. Zapečieme v rúre. Podávame so zemiakmi prípadne s chlebom.