Jedlo.eu

Ľahké a chrumkavé lososové placky – vnútri mäkké vďaka roztlačeným zemiakom a zvonku s chrumkavou strúhankovou kôrkoou – sú vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín, selénu a vitamínu B 12.

Na prípravu potrebujeme:

• 1 veľký zemiak, pokrájaný na plátky (225-250 g)
• 6 lyžičiek dijonskej horčice
• 3 lyžice nadrobno pokrájaného čerstvého kôpru
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžička hnedého cukru
• 2 lyžice ľahkej majonézy
• 1 lyžica postrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• asi 400 g odkvapkaného ružového lososa z konzervy
• 2 lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice suchej strúhanky
• 1 lyžica olivového oleja

Takto postupujeme:

Pokrájaný zemiak uvaríme domäkka, precedíme a roztlačíme na kašu. Odložíme ju nabok a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým zmiešame 4 lyžičky dijonskej horčice s kôprom, octom, hnedým cukrom a 2 lyžicami vody. Hotovú omáčku si odložíme. K zemiakovej kaši pridáme majonézu, zvyšné 2 lyžičky horčice, citrónovú kôru aj citrónovú šťavu a  nakoniec lososa. Všetko dobre premiešame a zo zmesi vytvoríme 4 placky. V plytkej miske zmiešame strúhanku s petržlenovou vňaťou. Obalíme v nej placky a zľahka ju do nej vklepeme. Vo veľkej teflónovej panvici pri strednej teplote rozohrejeme olej a na ňom pražíme placky, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Podávame ich ozdobené horčicou omáčkou s kôprom. Dobrú chuť

Potrebujeme:

• korenie na ryby
• filety tresky,pangasa alebo inej ryby
• olej
• na šalát :mrazená kukurica
• mrazené fazuľové lusky
• 1 červená cibuľa
• 1 citón
• soľ
• mleté čierne korenie
• koriandrové lístky alebo nasekaná petržlenová vňať

[Čítajte ďalej →]

• 600g rybieho filé,
• mlieko,
• 2 vajcia,
• 50ml vína,
• hladká múka,
• soľ

Filé pokrájame na porcie, zalejeme osoleným mliekom a necháme niekoľko hodín odležať. Z vajec, vína a múky urobíme cestíčko, v ktorom obaľujeme vysušené plátky pokvapkané citrónovou šťavou a hneď vyprážame.

• 600 g rybieho filé
• 1 citrón
• soľ
• múka
• 60 g oleja
• 2 banány
• 200 g ryže
• karí korenie
• zelená petržlenová vňať

Filé umyjeme, pokrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, obalíme múkou a na horúcom oleji opečieme. Banány olúpeme, prekrojíme po dĺžke napoly, a pomaly opečieme na oleji. Ryžu prepláchneme cez sito, na troche oleja opražíme, osolíme, okoreníme kari korením, zalejeme vodou a podusíme do mäkka. Podávame s opečenými banánmi ozdobenými kolieskami citróna a s ryžou posypanou nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

• 4 porcie kapra
• 1 kg zemiakov
• 1 PL masti na vymastenie misy
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 PL oleja
• 1 citrón
• rasca
• mletá červená paprika
• mleté čierne korenie
• soľ

Umyté zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a nakrájame na kolieska, ktoré poukladáme do zapekacej misy. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme mletou paprikou a rascou. Cibuľu pokrájame na kolieska a speníme na oleji. Porcie kapra osolíme, okoreníme, potrieme rozotretým cesnakom a vložíme k cibuli. Osmaženého kapra s cibuľou dáme do misy na poukladané zemiaky, pokvapkáme citrónovou šťavou a vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme asi 15 min. domäkka.

• očistený kapor
• 50 g čerstvej kapie (môže byť aj sterilizovaná)
• 50 g čerstvej zelenej papriky
• 3 vajcia
• soľ
• lyžičku vegety
• 20 g hladkej múky
• tuk na vyprážanie

Osušeného kapra nakrájame, posolíme a obalíme v hladkej múke. Z vajec, múky, soli a vegety vymiešame hladké cestíčko a pridáme doň na malé štvorčeky pokrájanú kapiu a zelenú papriku. Kúsky ryby obalíme v cestíčku a na rozpálenom tuku vyprážame.

Podávame s pečenými zemiakmi ozdobenými petržlenovou vňaťou.

• 600 g vykosteného a kože zbaveného kapra
• 60 g masla
• 50 g bielej cibule
• soľ
• mletú červenú papriku
• 4 lyžice kyslej smotany
• hladkú múku
• šťavu z polovice citróna
• Halušky: 250 g uvareného a rozmixovaného špenátu, maslo, 1 vajce, 50 g hladkej múky, 50 g strúhanky, soľ a mleté čierne korenie

Porcie kapra osolíme a pokvapkáme citrónom. Na masle speníme jemne pokrájanú cibuľu, pridáme v múke obalené kúsky kapra a spolu dusíme asi 10 minút. Pridáme červenú papriku a dusíme ďalších 5 minút. Mäso vyberieme, do omáčky vmiešame kyslú smotanu, povaríme a precedíme. Dochutíme soľou a korením. Halušky: špenát zmiešame s maslom, vajcom, múkou a strúhankou do polohustého cesta. primiešame soľ a korenie. Dvomi lyžičkami tvarujeme halušky, ktoré vkladáme do vriacej vody. Uvarené necháme odkvapkať. Halušky ozdobne poukladáme okolo kapra a prelejeme omáčkou. Ozdobíme kolieskom citróna.

• 4 porcie kapra
• 2 lyžice nadrobno posekaných orechov
• 2 lyžice masla
• 1,5 dl šľahačkovej smotany
• soľ

Porcie kapra osolíme a poukladáme na plech s teflonovým povrchom (môžeme použiť aj obyčajný plech, vystlatý papierom na pečenie). Polejeme ich rozpusteným maslom a posypeme posekanými orechmi. Polejeme šľahačkovou smotanou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 20 minút.

Podávame so zemiakmi.

• 4 ks 200 gramových porcií kapra
• soľ
• citrónová šťavu
• petržlenova vňať
• 2 vajcia
• strúhanka
• tuk na vyprážanie

Porcie kapra zbavíme chrbtovej kosti, osolíme, zľahka naklepeme, pokvapkáme šťavou z citróna a necháme asi 1 hodinu odstáť na chladnom mieste. Porcie namočíme v rozšľahaných vajciach a obalíme v preosiatej strúhanke, opäť vo vajciach a v strúhanke. Vo väčšom množstve rozpáleného tuku vypražíme kapra do červena (10 až 12 minút).

Podávame so zemiakovým šalátom alebo zemiakovou kašou.

• 1 kapor
• 2 pomaranče
• olej
• maslo
• soľ
• mleté čierne korenie
• petržlenovú vňať

Plech vyložíme papierom na pečenie, ktorý potrieme maslom, alebo olejom. Zvyšok masla vymiešame s pomarančovou šťavou. Porcie kapra namočíme do šťavy, osolíme, okoreníme a poukladáme na plech s papierom. Obložíme kolieskami pomaranča. Ďalší papier potrieme olejom alebo maslom a prikryjeme ním rybu. Okraje papiera spojíme, uzatvoríme a dáme piecť do vyhriatej rúry.Pečieme asi 20 minút.

Podávame so šalátom a bielym chlebom.

• vypitvaný kapor
• 1 lyžičku soli
• Do plnky: 100 g sendviča (žemlí), 0,5 dl mlieka, 125 g mäsa z ryby, 2 lyžice masla, 1 vajce, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie. 1,5 dl červeného vína, 1 dl rybieho vývaru, 2 šalotky, 25 g bouquet garni, 50 g perníka, 1 lyžičku cukru na karamel, 2 lyžice masla, kajenské korenie, 50 g mandlí, olej na mandle.

Očistený, vypitvaný, umytý kapor sa osuší a plní pripravenou plnkou.

Plnka: Olúpaný nakrájaný sendvič sa navlhčí mliekom, pridá sa vykostené mleté mäso z ryby, osolí, okorení a spolu s vymiešaným maslom so žĺtkami sa zľahka premieša. Do pripravenej zmesi sa zamieša sneh z bielkov. Kapor sa naplní plnkou, brušná dutina sa upevní kovovou ihlicou (alebo zašije) a vloží do vhodnej nádoby. Ryba sa poleje červeným vínom, rybím vývarom, pridá sa nadrobno krájaná šalotka, bouquet garni, strúhaný perník a dá sa dusiť domäkka. Udusená ryba sa vyberie a vloží do nádoby. Do šťavy sa pridá karamel dochutený octom, krátko sa povarí a precedí. Precedená šťava sa dochutí kajenským korením, krátko povarí a zjemní maslom. Pri podávaní sa kapor poleje šťavou a posype najemno nakrájanými opraženými mandľami.

Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, zemiakové krokety.