• 500 g bravčového pliecka,
• 2 lyžice masti,
• 1 cibuľa,
• 1 lyžica hladkej múky,
• 1 lyžička celej rasce,
• 1/2 lyžičky čierneho mletého korenia,
• soľ.

Príprava:

Mäso pokrájame na malé kocky, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Na rozpálenej masti opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pripravené mäso, opečieme ho zo všetkých strán, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Mäkké mäso vyberieme z nádoby, šťavu vydusíme na tuk, pridáme múku, opražíme, zalejeme vodou a povaríme. Omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a rascou. Podávame s ryžou.

• 500 g hovädzieho zadného (chudého) mäsa
• 500 g bravčového stehna
• 500 g cibule
• čierne korenie
• soľ

Postup:

Mäso a cibuľu nakrájame na kocky. Všetko pomelieme na mlynčeku, pričom striedame hovädzie, bravčové a cibuľu. Pomletú masu vymiešame, posolíme, okoreníme a necháme odstáť 24 hodín. Z masy na druhý deň formujeme na dlani malé fašírky a oplieskavame ich. Pečieme na kontaktnom grile alebo na drevenom uhlí. Podávame so šalátom – hlávkovú kapustu nakrájame, pridáme cibuľu, pažítku, ocot, citrón, soľ, olej. K plieskavici výborne chutia aj pečené zelené papriky. Ako príloha môžu byť zemiaky alebo len čierny chlieb. Podávame ľahké červené víno alebo pivo.

• 4 ks bravčových rezňov z karé aj s kosťou
• 1 lyžicu sušeného majoránu
• 2 strúčiky cesnaku
• olej
• mletá rasca
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Rezne očistíme, osolíme, okoreníme, posypeme pretlačeným cesnakom. Zabalíme do priesvitnej fólie alebo alobalu a na 3 hodiny odložíme na chladné miesto. Majorán zmiešame s 3 lyžicami oleja. Rebierka potrieme olejom a grilujeme z každej strany asi 4 minúty dočervena. Podávame s opekanými zemiakmi, grilovaným chlebom alebo s ryžou so zelerom.

• bravčové plátky,
• bravčový bočik,
• 2 strúčiky cesnaku,
• grilovacie korenie,
• sójová omáčka,
• pivo,
• soľ,
• korenie,
• mletá paprika

Postup:

Mäso umyjeme, bôčik nakrájame na tenké plátky, nasolíme, opepríme jeden ponoríte do marinády zo sójovej omáčky, piva, korenia a cesnaku. Necháme odležať cez noc. Grilujeme, podávame s pečivom alebo zeleninou

[donotprint] [/donotprint]

1 kg bôčika varíme vo vode do ktorej dáme: soľ, 12 strúčikov cesnaku, 5 guličiek korenia , 5bobkových listov.
Kaša na potretie: 15 strúčikov cesnaku, 1KL korenia, 1KL kari, 1KL sladkej papriky, 1KL grilovacieho korenia, worchester, tabasco.

Uvarený bôčik vykostíme a za horúca potrieme pripravenou kašou zo všetkých strán. Hneď zavinieme do alobalu a dáme do chladničky na 6-7 dní.

750g bravč. krkovičky, 250ml smotany, 150g tvrdého syra, 150g šunky, 200g šampiňónov, 1 cibuľu, 1PL hl.múky, olej, soľ, ml.korenie.

Postup:

Mäso pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. V inej nádobe podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a žampióny, osolíme a okoreníme. Rezne vložíme do jenskej misy a na ne uložíme udusené žampióny, prikryjeme plátkami šunky a plátkami syra. Zalejeme smotanou v ktorej sme rozhabarkovali múku, v stredne teplej rúre zapečieme 20 minút. Podávame so zemiakmi alebo chlebom. Mäso je výborné aj bez smotany a šunky. Na žampiónovú zmes položíme plátok syra a zapečieme.

• 250g bravč. pliecka
• 1 cibuľu
• soľ
• 100g koreňovej zeleniny
• 100g zemiakov
• 2 papriky
• 2 rajčiny
• rajčinový pretlak
• olej
• hladkú múku
• sterilizovaný hrášok
• ocot
• bobkový list
• nové korenie
• mletú papriku

Postup:

Cibuľu speníme na oleji, pridáme kúsky mäsa, opražíme, osolíme, pridáme mletú papriku, zalejeme vodou a povaríme. Keď je mäso mäkké, pridáme bledú zápražku, ocot, korenie a ďalej varíme. Po chvíli pridáme nakrájanú zeleninu a zemiaky, uvaríme domäkka. Dosolíme, dokoreníme, prípadne dokyslíme. Nakoniec pridáme hrášok. Je to veľmi sýta a výdatná polievka.

• 400 g bravčového mäsa z pliecka
• 40 g masti
• 40 g cibule
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• soľ
• 100 g ryže
• mleté čierne korenie
• 150 g miešanej koreňovej zeleniny

Príprava:

Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky. V tlakovom hrnci rozpustíme masť, speníme na nej posekanú cibuľu, primiešame pokrájané mäso,mletú papriku, osolíme a dusíme vo vlastnej šťave. Prebratú ryžu umyjeme, necháme odkvapkať a pridáme ju k mäsu. Všetko okoreníme,podlejeme horúcim vývarom alebo vodou a dusíme.

600 g bravčového pliecka (krkovičky alebo chudšieho bôčiku), 4 strúčiky cesnaku, veľkú cibuľu, lyžičku drvenej rasce, soľ, vodu na podlievanie

Postup:

Mäso nakrájané na väčšie kúsky vložíme do misy, osolíme, posypeme rascou a tenkými plátkami cesnaku. Premiešané mäso necháme 4 – 5 hodín odležať. Potom ho preložíme do pekáča a prudko upečieme vo vopred zohriatej rúre pri 200 °C (10 – 15 minút). Potom pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a podlejeme trochou vody. Ďalej pomaly pečieme pri teplote 170 ° C asi hodinu, pričom mäso občas prelievame šťavou a podľa potreby podlievame vodou. Mäkké mäso podávame so zemiakovými alebo chlpatými knedľami a dusenou sladkokyslou kapustou.

• 400 g bravčového pliecka
• 400 g bravčového bôčika
• 200 g tvrdého syra eidam
• 5 vajec
• 1 ČL vegety
• mletú červenú papriku na posypanie
• soľ
• mleté čierne korenie

POSTUP:

1. Umyté pliecko a bôčik dvakrát pomelieme a syr postrúhame. Pridáme celé vajcia, soľ, korenie, vegetu a dobre premiešame.

2.Zmes sformujeme do podlhovastého bochníka, zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre 20 až 30 minút pri teplote 200°C.

3.Po vychladnutí roládu rozbalíme, posypeme mletou paprikou a pokrájame. Podávame so zemiakmi v akejkoľvek úprave, alebo studenú s chlebom.

[donotprint] [/donotprint]

• Bravčové karé
• údený hovädzí jazyk
• masť
• grilovacia zmes
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Vykostené bravčové karé úhľadne upravíme a prešpikujeme údeným hovädzím jazykom (vareným) a dáme dusiť. Po dusení ho pečieme a častejšie obraciame. Upečené a vychladnuté mäso nakrájame na plátky a servírujeme ako pikantériu.

• 4 ks bravčových rezňov z karé aj s kosťou
• 1 lyžicu sušeného majoránu
• 2 strúčiky cesnaku
• olej
• mletá rasca
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Rezne očistíme, osolíme, okoreníme, posypeme pretlačeným cesnakom. Zabalíme do priesvitnej fólie alebo alobalu a na 3 hodiny odložíme na chladné miesto. Majorán zmiešame s 3 lyžicami oleja. Rebierka potrieme olejom a grilujeme z každej strany asi 4 minúty dočervena. Podávame s opekanými zemiakmi, grilovaným chlebom alebo s ryžou so zelerom.

3 ks bravčového karé (alebo krkovičky), 3-4 ks kuracie stehná, soľ, olej, 2 cibule, 30 dag šampiňóny, kukurica, maslo

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Na rozpálenom oleji alebo masti mäso narýchlo opečieme z obidvoch strán a necháme dusiť. V polovici dusenia pridáme dve väčšie nakrájané cibule a porezané šampiňóny. Ďalej dusíme, podlievame horúcou vodou, až kým mäso nie je mäkké. Hotové mäso poukladáme na misu a ozdobíme kôpkami uvarenej kukurice. Prílohou sú predvarené zemiaky (osolené) pokrájané na kocky. Scedené dáme na pekáč, navrch poukladáme kúsky masla (nie margarínu), posypeme rascou a dáme do rúry zapiecť.

K mäsu podávame kompót alebo rôzne šaláty.

750 g chudého bôčika, 5 vajec, 2 polievkové lyžice škrobu, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ, červená paprika, korenie, kmín, olej

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Vykostený bôčik nakrájame na tenké rezance. Pridáme ostatné suroviny a necháme odležať – najlepšie cez noc. Na panvicu si lyžičkou spravíme akoby placky a na oleji smažíme z obidvoch strán.

Podávame so zemiakmi, chlebom alebo zeleninovým šalátom.

4 plátky bravčovej krkovičky bez kosti, 1 ČL čili omáčky, bylinkovú soľ, olej, posekanú petržlenovú vňať, mleté čierne korenie

[donotprint] [/donotprint]

Postup:

Umytú a osušenú bravčovú krkovičku naklepeme a trošku posolíme. V miske zmiešame olej, bylinkovú soľ, korenie, čili omáčku a petržlenovú vňať. Premiešame. Marinádou potrieme naklepané bravčové plátky mäsa z jednej strany. Potreté mäso odložíme na 1 – 2 hodiny na chladné miesto. Potom každý plát mäsa zvinieme do roládky, pokrájame ich na širšie kolieska a pozdĺžne ich napichneme na grilovaciu ihlu.

Môžeme piecť ako aj grilovať.