- 600 g baranieho stehna
- 40 g udenej slaniny
- 40 g cibule
- 20 g masti
- 100 g koreňovej zeleniny
- 20 g hladkej muky
- 1 dl bieleho vina
- mlete čierne korenie
- bobkový list
- majoran
- soľ
Vykostené baranie stehno popreťahujeme prúžkami slaniny a posypeme majoránom. Na masti opražíme pokrájanu očistenú koreňovú zeleninu, posolíme, pridáme mleté čierne korenie, bobkový list a pokrájanu cibulu a za občasného podlievania prikryte, dusime až do zmäknutia. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zapražime múkou, dobre povaríme, pretrieme cez sito a nakoniec prilejeme víno. Hotovou štavou polejeme pokrájane mäso.
