Jedlo.eu

Ľahké a chrumkavé lososové placky – vnútri mäkké vďaka roztlačeným zemiakom a zvonku s chrumkavou strúhankovou kôrkoou – sú vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín, selénu a vitamínu B 12.

Na prípravu potrebujeme:

• 1 veľký zemiak, pokrájaný na plátky (225-250 g)
• 6 lyžičiek dijonskej horčice
• 3 lyžice nadrobno pokrájaného čerstvého kôpru
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžička hnedého cukru
• 2 lyžice ľahkej majonézy
• 1 lyžica postrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• asi 400 g odkvapkaného ružového lososa z konzervy
• 2 lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice suchej strúhanky
• 1 lyžica olivového oleja

Takto postupujeme:

Pokrájaný zemiak uvaríme domäkka, precedíme a roztlačíme na kašu. Odložíme ju nabok a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým zmiešame 4 lyžičky dijonskej horčice s kôprom, octom, hnedým cukrom a 2 lyžicami vody. Hotovú omáčku si odložíme. K zemiakovej kaši pridáme majonézu, zvyšné 2 lyžičky horčice, citrónovú kôru aj citrónovú šťavu a  nakoniec lososa. Všetko dobre premiešame a zo zmesi vytvoríme 4 placky. V plytkej miske zmiešame strúhanku s petržlenovou vňaťou. Obalíme v nej placky a zľahka ju do nej vklepeme. Vo veľkej teflónovej panvici pri strednej teplote rozohrejeme olej a na ňom pražíme placky, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Podávame ich ozdobené horčicou omáčkou s kôprom. Dobrú chuť

Potrebujeme:

• korenie na ryby
• filety tresky,pangasa alebo inej ryby
• olej
• na šalát :mrazená kukurica
• mrazené fazuľové lusky
• 1 červená cibuľa
• 1 citón
• soľ
• mleté čierne korenie
• koriandrové lístky alebo nasekaná petržlenová vňať

[Čítajte ďalej →]

Veľmi jednoduchý a chutný recept

Postup:

4 kuracie prsia prekrojíme na polovice, osolíme, okoreníme, potrieme prelisovaným cesnakom podľa chuti a obalíme v hladkej múke. Na troške oleja orestujeme do zlatista z oboch strán, odstavíme.

Omáčku pripravíme z 2 veľkých, nadrobno pokrájaných cibúľ, ktoré speníme na 4 PL masla, pridáme 4 PL hladkej múky a popražíme asi 5 min. Potom pridáme 1,5 pohára kuracieho vývaru, 1,5 pohára bieleho vína, pridáme 400 g nakrájaných ľubovoľných húb, dosolíme a chvíľku povaríme. Do zapekacej nádoby preložíme prsia a zalejeme pripravenou omáčkou. Pečieme v rúre predhriatej na 250 st. cca 20-30 min.

Potrebujeme:

• 300 g paradajok
• 250 g teľacieho mäsa
• 100 ml kyslej smotany
• 1 vajce
• 30 g údeného syra
• 4 jablká
• hladká múka
• 2 cibule
• 1 lyžica masti na vymastenie misy
• 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate
• mleté čierne korenie
• soľ

Na plátky nakrájané paradajky osolíme, obalíme múkou a vložíme do vymastenej ohňovzdornej misy. Posypeme uvareným nadrobno nakrájaným mäsom. Okoreníme a posypeme očistenými nastrúhanými jablkami, nadrobno nakrájanou a nasekanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Všetko zalejeme vajcom, ktoré sme rozšľahali s nastrúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 25 minút. Hotové pokvapkáme kyslou smotanou. Vhodná príloha sú varené zemiaky posypané petržlenovou vňaťou.

Potrebujeme:

• 600 g kuracích pŕs,
• 15 dkg čerstvých šampiňónov
• 2 väčšie pomaranče
• 2 feniklové korene
• 1 strednú cibuľu
• 1 smotanu na varenie
• kari
• olej
• soľ, čierne korenie

Ako na to:

Ako prvé uvaríme korene feniklu. Varíme ich v mierne osolenej vode asi 10-15 min. Po uvarení necháme trošku prechladnúť. Medzitým si kuracie prsia  nakrájame na stredne hrubé rezance. Orestujeme na troške oleja, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a na hrubšie kúsky nakrájané šampiňóny. Zmes osolíme, okoreníme a chvíľku podusíme. Poprášime kari korením a zalejeme šťavou z jedného pomaranča. Nakoniec pridáme smotanu a pár minút varíme. Druhý pomaranč rozkrájame na mesiačiky, z ktorých povyrezujeme dužinu. Do zapekacej misky si na dno poukladáme na štvrťky pokrájaný fenikel, na ňho pridáme povykrajovanú dužinu z pomaranča a na vrch nalejeme pripravené kuracie prsia. Zapekaciu misu prekryjeme alobalom a dopekáme v rúre predhriatej na 150 st. asi 10 min, potom ešte 5 min. bez alobalu. Takto sa nám delikátne chute užasne prepoja. Nebojte sa experimentovať, jemná anízová chuť feniklu a sladká chuť pomaranča sa skvele dopĺňajú. Prajem dobrú chuť.

• 600g rybieho filé,
• mlieko,
• 2 vajcia,
• 50ml vína,
• hladká múka,
• soľ

Filé pokrájame na porcie, zalejeme osoleným mliekom a necháme niekoľko hodín odležať. Z vajec, vína a múky urobíme cestíčko, v ktorom obaľujeme vysušené plátky pokvapkané citrónovou šťavou a hneď vyprážame.

• 1 hovädzí chvost
• bobkový list
• nové korenie
• cibuľu
• koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, paštrnák)
• soľ
• vodu
• veľký hrniec

Dame variť chvost spolu s bobkovým listom, korením a cibuľou. Keď bude hotový (najskôr o 3 hodiny), vyber ho a odlož nabok. Do vývaru pridaj pokrájanú a ošúpanú zeleninu a nechaj variť domäkka. Ak by tam bola od začiatku, po tých 3-4 hodinách varenia by z nej zostalo blato, tak preto sa pridáva neskôr. Zároveň si uvarené mäso zachová vlastnú chuť a nepreberie ju od zeleniny. Hotovým vývarom môžme podlievať napríklad bolognese alebo iné jedlo, ak si ho dáme zamraziť v menších kockách.
Čisté obraté mäso z chvosta zasa môžme použiť k prívarkom, napríklad luskovému alebo tekvicovému, prípadne ho podávať samostatne s chrenom.

Ani kosti nemusíme vyhodiť. Ak máme doma väčšieho psa, bude sa tejto “kúsacej hračke” patrične tešiť.

Ingrediencie :
*kuracie prsia 3 ks
*olej 3 pol. lyžica
*syr Bambíno 1 ks
*syr niva 10 dkg
*cesnak 2 strúčik
*smotana na varenie 1 dcl
*orechy vlašské 80 g
*pomleté farebné korenie 1 káv. lyžička
*sušená bazalka 2 káv. lyžička
*cibuľa 1 ks
*soľ

Postup prípravy :

Orechy nahrubo nasekáme a opražíme na suchej panvici. Kuracie prsia umyjeme, osušíme utierkou, mierne naklepeme, osolíme a ochutíme nahrubo pomletým farebným korením. V panvice na rozpálenom oleji ich z oboch strán prudko osmažíme, potom vyberieme z panvice a zabalíme do alobalu aby nám nevychladli, kým spravíme omáčku. Do výpeku na panvici pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a osmažíme. Pridáme nivu a miešame kým sa neroztopí, potom pridáme syr Bambíno, smotanu a pretlačený cesnak. Za stáleho miešania necháme prevariť. Prisypeme bazalku a už len krátko povaríme. Osmažené prsia na tanieri prelejeme bazalkovou omáčkou a posypeme opraženými orechami.

Doporučené prílohy : Cestoviny, ryža
Poznámky :
Ak niekto nemá rád nahorklú chuť orechových šupiek, opražené orechy po vychladnutí môžme zbaviť šupiek tak, že ich medzi dlaňami jemne treme. Orechy sú tak ľahšie stráviteľné.

• 1 väčšia kačica
• 200 g šunky
• 500 g šampiňónov alebo iných hríbov
• 800 g cibuliek nakladaných v octe alebo sladkokyslom náleve
• 2 dl bieleho vína
• 2 g mletého čierneho korenia
• 20 g hladkej múky
• ½ l vývaru
• rasca
• petržlenová vňať
• 30 g soli

Kačicu osolíme, posypeme rascou, podlejeme vodou a dáme upiecť na pekáči do chrumkava. Po upečení odoberieme trochu tuku a vo zvyšku  osmažíme cibuľku, huby.Podľa potreby okoreníme, pridáme biele víno a podusíme. Potom pridáme petržlenovú vňať a na pásiky pokrájanú šunku a dodusíme. v odobratom tuku osmžíme múku do červena, zalejeme vývarom a varíme až kým sa tuk od vody neoddelí. Podávame s knedlou , alebo zemiakmi.

• 600 g baranieho stehna
• 40 g udenej slaniny
• 40 g cibule
• 20 g masti
• 100 g koreňovej zeleniny
• 20 g hladkej muky
• 1 dl bieleho vina
• mlete čierne korenie
• bobkový list
• majoran
• soľ

Vykostené baranie stehno popreťahujeme prúžkami slaniny a posypeme majoránom. Na masti opražíme pokrájanu očistenú koreňovú zeleninu, posolíme, pridáme mleté čierne korenie, bobkový list a pokrájanu cibulu a za občasného podlievania prikryte, dusime až do zmäknutia. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zapražime múkou, dobre povaríme, pretrieme cez sito a nakoniec prilejeme víno. Hotovou štavou polejeme pokrájane mäso.