Postup:

4 kuracie prsia prekrojíme na polovice, osolíme, okoreníme, potrieme prelisovaným cesnakom podľa chuti a obalíme v hladkej múke. Na troške oleja orestujeme do zlatista z oboch strán, odstavíme.

Omáčku pripravíme z 2 veľkých, nadrobno pokrájaných cibúľ, ktoré speníme na 4 PL masla, pridáme 4 PL hladkej múky a popražíme asi 5 min. Potom pridáme 1,5 pohára kuracieho vývaru, 1,5 pohára bieleho vína, pridáme 400 g nakrájaných ľubovoľných húb, dosolíme a chvíľku povaríme. Do zapekacej nádoby preložíme prsia a zalejeme pripravenou omáčkou. Pečieme v rúre predhriatej na 250 st. cca 20-30 min.

Potrebujeme:

• kuracie prsia (asi 6 kúskov)
• 1 citrón
• 1 PL olivového oleja
• 1/4 hrnčeka masla
• 3 hrnčeky čerstvých pokrájaných húb
• 1/2 hrnčeka kuracieho vývaru
• 2 PL hladkej múky
• petržlenová vňať

Do olejom vymastenej zapekacej misy vložíme kuracie prsia, pokvapkáme šťavou z pol citróna a zvyšný citrón pokrájame na plátky a poukladáme na prsia. Pečieme v predhriatej rúre asi 30-40 min kým nezhnednú. Medzitým si na panvici roztopíme maslo, pridáme huby, poprášime ich múkou a podlejeme troškou vývaru. Keď sa z neho trošku oparí, dolejeme zvyšný vývar a varíme kým nám nevznikne krémová omáčka. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať a hotovú omáčku prelejeme cez kuracie prsia. Podávame s ryžou alebo uvarenými cestovinami.

750g bravč. krkovičky, 250ml smotany, 150g tvrdého syra, 150g šunky, 200g šampiňónov, 1 cibuľu, 1PL hl.múky, olej, soľ, ml.korenie.

Postup:

Mäso pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. V inej nádobe podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a žampióny, osolíme a okoreníme. Rezne vložíme do jenskej misy a na ne uložíme udusené žampióny, prikryjeme plátkami šunky a plátkami syra. Zalejeme smotanou v ktorej sme rozhabarkovali múku, v stredne teplej rúre zapečieme 20 minút. Podávame so zemiakmi alebo chlebom. Mäso je výborné aj bez smotany a šunky. Na žampiónovú zmes položíme plátok syra a zapečieme.

• 800 g tekvice
• kúsok čerstvého zázvoru
• 1 strúčik cesnaku
• 150 g cibule
• 5 PL olivového oleja
• 5 PL zeleninového vývaru
• 100 ml smotany na šľahanie
• soľ
• mleté čierne korenie
• cukor podľa chuti
• 2 – 3 ČL citrónovej šťavy
• 200 g hlivy (môžete podľa chuti vyskúšať aj iné huby)
• 8 šalviových lístkov

Príprava:

Tekvicu pokrájame na štvrtiny a odstránime jadierka. Dužinu nakrájame na malé kocky.Olúpaný zázvor, cesnak a cibuľu posekáme nadrobno. Smotanu vyšľaháme dotuha. V hrnci zohrejeme 3 lyžice oleja a osmažíme na ňom zázvor, cesnak a polovicu cibule do sklovita. Pridáme pokrájanú tekvicu a spolu s ostatnými prísadami podusíme 2 až 3 minúty. Potom prilejeme zeleninový vývar a pod pokrievkou dusíme približne 5 minút.Pokrievku odstránime a dusíme, až kým v hrnci nezostane len polovica objemu tekutiny. Nakoniec zľahka vmiešame šľahačku a opatrne premiešame, aby zmes nadobudla krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou, korením a cukrom.

[donotprint] [/donotprint]

• 12 polouvarených zemiakov
• 2 vajíčka
• 250 g polohrubej múky
• soľ

Náplň:

• 700 g šampiňónov
• 2 cibule
• 2 strúčky cesnaku
• 100 g nastrúhaného tvrdého syra
• 1 lyžica oleja
• šťava z 1 citróna
• 3 lyžice masla
• soľ
• biele korenie
• petržlenka

Príprava:

Rozpučíme zemiaky, vmiešame do nich vajce, múku, soľ a vypracujeme cesto. Slaninu, cibuľu a cesnak orestujeme na oleji. Pridáme očistené a pokrájané hríby, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením a podusíme do mäkka. Do tortovej formy dáme 1/2 cesta a naň vrstvu hríbovej zmesi. Posypeme sekanou petržlenkou a opät vytvoríme vrstvu z cesta. Tú posypeme strúhaným syrom a poukladáme lupienky masla. Pečieme v rúre asi 30 min.

• 700g zmesi čerstvých húb
• jedna cibuľa
• 3 vajíčka
• 50g jemných ovsených vločiek
• 50g strúhanky
• 30g škrobovej múčky
• tuk alebo olej
• drvenú rascu
• majoránku
• soľ
• kypriaci prášok
• petržlenová vňať
• 250g karfiolu

Príprava:

Najemno nakrájanú cibuľu osmažte na panvici, pridajte na kúsky či plátky nakrájané hríby, soľ, kmín a nechajte asi desať minút dusiť vo vlastnej šťave. Šťava, ktorú hríby pustia by sa mala takmer vydusiť. Karfiol rozoberte na menšie kúsky a dajte ho krátko povariť do osolenej vody.Vychladnuté hríby potom v strojčeku rozsekajte na jemné kúsky, pridajte vajce, vločky, škrób a asi pol sáčku prášku do pečiva. Nakoniec vmiešajte uvarený karfiol rozkrájaný na malé kúsky, majoránku a petržlenovú vňať.Zmes vložte do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, prípadne iba zľahka vymastenej silikónovej formy a pečte pri 180 stupňoch asi dvadsať minút (podľa veľkosti formy). Podávajte s varenou zeleninou a syrovou omáčkou alebo ináč.

• 2 PL oleja
• 250 g ryže
• 60 g cibule
• 1,5 polievkovej lyžice vegety
• 100 g šampinónov
• rasca
• 250 g miešanej mrazenej zeleniny
• 1 PL masla
• soľ
• 50 g postrúhaného tvrdého syra
• kapia v oleji na ozdobenie

Príprava:

Nadrobno pokrájanú cibulu dosklovita opražíme na oleji, pridáme umytú ryžu a mierne opražíme. Dochutíme vegetou, podlejeme trochou vody a domäkka uvaríme. Na masle domäkka podusíme pokrájané šampinóny so zeleninou. Mierne posolíme a posypeme rascou. Podusenú ryžu zmiešame s hubami a zeleninou. Premiešame a pred servírovaním ozdobíme postrúhaným syrom a kolieskami kapie v oleji.

pre 4 osoby

• 340 g penne
• 170 g mladej špargle
• 170 g mladej fazuľky očistenej a pokrájanej na 3 cm kúsky
• 170 g vylúskaného mladého hrášku
• 1 lyžicu extra panenského olivového oleja
• 1 posekanú cibuľu
• 1 pokrájaný strúčik cesnaku
• 115 g pokrájaných malých šampiňónov
• 1 lyžicu polohrubej múky
• 240 ml suchého vína
• 4 lyžice kyslej smotany
• 2 lyžice posekaných čerstvých byliniek, napríklad petržlenovej vňate a tymianu
• soľ
• mleté čierne korenie

Príprava:

Cestoviny varíme vo vode 10 – 12 minút. Necháme dôkladne odkvapkať. 2. Špargľu pokrájame na kúsky dlhé 3,5 cm a končeky odložíme zvlášť. Kúsky špargle, mladú zelenú fazuľku a hrášok dáme do kastróla s vriacou vodou. Necháme zovrieť a varíme 5 minút. Pridáme špargľové končeky a varíme ďalšie 2 minúty. Necháme dôkladne odkvapkať. 3. V panvici rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a pražíme 3 – 4 minúty, kým nie je mäkká. Potom pridáme cesnak a šampiňóny a za občasného premiešania pražíme ďalšie 2 minúty. 4. Primiešame múku, potom postupne prilievame víno a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme na slabom ohni, kým omáčka nezhustne. Primiešame smotanu, bylinky, soľ a mleté čierne korenie. Potom dáme do omáčky uvarenú zeleninu a pomaly prehrievame bez varenia ešte 1 – 2 minúty. 5. Cestoviny rozdelíme na 4 vyhriate taniere a prelejeme omáčkou. Podávame ihneď. Jedlo môžeme podávať posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom.

[donotprint] [/donotprint]

• 250 g kuracích pečienok,
• 150 g anglickej slaniny,
• 100 g oleja,
• soľ, čierne korenie,
• 250 g toastového chleba,
• 150 g nakladaných húb,
• 50 g kečupu

Malé plátky pečienky a malé plátky slaniny opečieme na oleji, osolíme, okoreníme a rozložíme na opečené krajčeky toastového chleba. Posypeme nakrájanými nakladanými hubami a pokvapkáme kečupom.

• 400 g čerstvých húb,
• 1,5 l vody,
• 1 kocku bujónu,
• mletú rascu,
• 6-8 strúčikov cesnaku,
• soľ, čierne korenie,
• pažítku,
• 150 g chleba,
• 40 g masti

Plátky húb vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme kocku bujónu a varíme cca 20 minút. Prelisovaný cesnak zmiešaný so soľou, čiernym korením a mletou rascou pridáme pred koncom varu. Na drobno posekanou pažítkou ozdobíme porcie polievky až na tanieroch. Chlieb nakrájame na kocky, opražíme na masti a pridáme do polievky.

• 1 kg studených varených zemiakov,
• 125 g hrubej múky,
• 2 vajcia,
• soľ, čierne korenie,
• 30 g rastlinného oleja,
• 50 g cibule,
• 150 g šampiónov,
• 150 g oleja

Varené studené zemiaky nastrúhame, pridáme hrubú múku, vajcia, soľ a na cibuľke udusené a okorenené pokrájené šampiňóny. Všetko premiešame a z cesta formujeme valčeky, ktoré usmažíme v horúcom oleji doružova. Podávame s dusenou zeleninou.

• 4 porcie kapra nakrájané do podkovy,
• 200 g húb (šampiňóny),
• 200 g mrkvy,
• 100 g zeleného hrášku,
• 2 PL masla,
• mletú sladkú papriku,
• soľ, čierne korenie
• hladkú múku na obalenie,
• olej

Ako na to:

Na masle udusíme na väčšie kúsky nakrájanú karotku, huby a hrášok, osolíme a okoreníme. Kapra nakrájame na podkovy potrieme soľou a mletou paprikou a obalíme v múke. Porcie kapra prudko opečieme na rozpálenom oleji. Podávame s pripravenou zeleninou a zemiakmi.

[donotprint] [/donotprint]

8 väčších šampiňónov, 4 plátky oravskej slaniny, 4 plátky šunky, 2 paradajok, 8 tenkých plátkov syra, 8 kúskov ananásu, lístkové cesto, soľ, korenie, mletá červená sladká paprika, žĺtok na potretie

Postup:

Šampiňóny očistíme a oddelíme nožičky od hlavičiek. Do hlavičiek postupne naukladáme slaninku, koliesko paradajky, šunku a na vrch položíme nožičku. Všetko uchytíme špajdľou. Všetko zakryjeme plátkom syra a na špic pridáme ananás. Na tenko vyvaľkané cesto rozdelíme na 8 častí a zabalíme v tvare vežičiek, potrieme žĺtkom a pečieme do zlatista asi 30 minút.Ako prílohu podávame pečené zemiaky alebo hranolčeky a ako oblohu ananás, čo zostal.

• 4 papriky
• 150 až 180 g čerstvých hríbov
• 150 g tvrdého syra
• 150 ml zeleninového vývaru
• 50 g masla,
• cibuľu
• 3 lyžice strúhanky
• 2 vajíčka
• 1 mäkký smotanový syr
• petržlenovú vňať
• čierne korenie, soľ

Postup:

Cibuľu nakrájame najemno, opražíme na masle, pridáme umyté a nakrájané huby, chvíľu podusíme, pridáme nastrúhaný syr, mäkký syr, vyšľahané vajíčka a strúhanku. Premiešame a necháme mierne zhustnúť. Papriky umyjeme, prerežeme na polovicu, zbavíme semien a naplníme pripravenou zmesou. Naplnené papriky vložíme na maslom vymastený pekáč, podlejeme vývarom a krátko zapečieme vo vopred vyhriatej rúre. Podávame s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi ozdobenými petržlenovou vňaťou.

Na pacinky:

• 1 malý neošetrený pomaranč
• 150g hladkej múky
• 3 vajcia
• 1/2 lyžičky soli
• 10 vetvičiek tymiánu
• 50g rozpusteného masla
• 375ml mlieka
• maslo alebo olej na snaženie

Na náplň:

• 5 jarných cibuliek
• 250g šampiónov
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 500g kuracieho mňsa
• 2 lyyžice oleja
• soľ
• korenie
• 200g kyslej smotany

Postup:

Pomaranč umyjeme v horúcej vode a osušíme. Nastrúhame kôru, vytlačíme šťavu a odložíme nabok na prípravu náplne. Rozšľaháme múku, vajcia, pomarančovú kôru, soľ a lístky s 2 vetvičiek tymiánuPridávame striedavo rozpustené maslo a mlieko, až vznikne polotekuté cesto bez hrudiek. Prikrijeme ho a necháme 30 minút odpočinúť.
Jarné cibuľky očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Huby očistíme, otrieme vlhkou utierkou a nakrájame na tenké plátky, ktoré ihneď zakvapkáme citrónom. Kuracie prsíčka nakrájame na prúžky. Rozohrejeme jednu lyžicu oleja a mäso na ňom zo všetkých strán rýchlo opečieme. Osolíme ho, vyberieme z panvy a odložíme. Zahrejeme zvyšok oleja a huby na ňom 5min prudko opekáme. Po 3 min pridáme jarné cibuľky. Nakoniec vmiešame kuracie mäso. Potom to upčieme.