Jedlo.eu

Nebude to hocijaký večierok, pretože prichádza Silvester!! Mnohí spájajú túto udalosť s množstvom vypitého alkoholu. Lenže … Aj napriek dátumu treba myslieť na zdravie, a najmä na nepríjemné následky alkoholu. Na vstup do nového roka je potrebné sa vhodne pripraviť:

1.v predstihu si napríklad dopriať dostatok spánku,

2.kratší pobyt na čerstvom vzduchu, na prechádzke s blízkymi či priateľmi,

3. pár dní pred Silvestrom abstinovať.

Nikdy netreba zabúdať na dobrý základ – teda pred silvestrovskou oslavou zjesť vhodné jedlo, ktorého výber každý najlepšie ovláda a má už vyskúšaný. Vedci napokon zistili, že pri zvýšenej konzumácii alkoholu priaznivo pôsobí dostatok bielkovín – ľahko stráviteľného mäsa, tvrdého syra či uvarených vajíčok a dostatok ovocných štiav s obsahom vitamínu C. Počas silvestrovskej oslavy je vôbec vhodné piť aj dostatok nealkoholických nápojov – každú hodinu jeden až dva poháre minerálky, džúsu či iného vhodného nápoja, ktorý možno kombinovať s alkoholom. Aj tu platí zásada, počas zábavy nemiešať viaceré druhy alkoholických nápojov – po destilátoch je vhodné niečo zjesť a potom prejsť na víno či šampanské. O polnoci si pripijeme šampanským alebo miešaným nápojom.

Počas Štedrej večere býva zvykom, že na stole nesmú okrem iných dobrôt chýbať ani orechy. Podľa povery totiž orech rozbitý práve v túto sviatočnú chvíľu ukáže, ako je na tom jeho majiteľ so zdravím.

Konzumovať orechy či oriešky by sme mali (samozrejme v ich nesolenom stave) nielen preto, aby nám ukázali či budeme budúci rok zdravý, ale najmä preto, aby vďaka nim dodali telu množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Tie sa v nich totiž nachádzajú v hojnom počte.

Vlašské orechy
Sú zdrojom kyseliny alfa lipovej, ktorý je vynikajúcim antioxidantom. Okrem nej však vlašské orechy obsahujú vysoký podiel vitamínov E a B6, zinku, fosforu, selénu draslíku i kyseliny listovej. Ich pravidelnou konzumáciou sa vám zníži obsah cholesterolu v krvi. Pomocou nich zažehnáte napätie, stres i zlú náladu. Výborne pomáha, ak trpíte kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Lieskové oriešky
Poznáme ich snáď všetky. Najmä počas vianočných sviatkov. Idú totiž do rôznych koláčov či plniek. Ak na ne nezabudnete počas celého roku, odmenia sa vám vynikajúcou pamäťou. Je to najmä preto, že sa v nich nachádza vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín, vápniku a železa.

Mandle
Chcete mať krajšiu pokožku, nechty alebo vlasy? Doprajte si mandle. Nachádza sa v nich vápnik, horčík, železo či vitamíny B2 a E. Dôležité sú najmä, ak trpíte lámavosťou kostí alebo potrebujete znížiť vysoký obsah cholesterolu v krvi.

Arašidy
Pekné zuby dosiahnete i tak, že si denne dáte pár kusov arašidov. Je o nich totiž známe, že znižujú riziku vzniku zubného

kazu. Avšak nielen to. Výborne podporujú krvotvorbu a upokoja “rozhádzané” nervy.

Orechy zaberú i v boji proti kašľu
Potrebujete:
Škrupiny z 12 orechov
1/2 litra vody
Škrupiny dobre poumývame. Dáme do nádoby a nalejeme na ne 1/2 litra vody. Necháme 4 hodiny odstáť. Potom ich povaríme približne 1/2 hodiny. Odparujúcu sa vodu dolievame tak, aby po scedení zostalo 1/2 litra nápoja. V prípade potreby ho môžeme i prisladiť. Pije sa teplý, 2x až 3x denne 2dcl odvaru. Pri pravidelnom užívaní odstráni i hlieny v prieduškách.

Potrebujeme: 3 žĺtky, 120 g práškového cukru, 140 g zomletých orechov, 100 g polohrubej múky, 3 polievkové lyžice sójovej múky, mletá škorica, 1 vajce na potretie.

Príprava: Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme škoricu, orechy, múku a vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme, formičkami vykrajujeme rôzne tvary, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v dobre vyhriatej rúre 8 minút.

Potrebujeme: 150 g čerstvých húb, 100 g koreňovej zeleniny, 80 g karfiolu, 80 g kapusty, 2 dl smotany, 20 g múky, soľ, bazalka, petržlenová vňať, 100 g eidamskej tehly, 80 g oleja, 50 g cibule, 3 strúčiky cesnaku.

Príprava: Huby a koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky, kapustu na rezance a karfiol rozoberieme na ružičky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na tuku, pridáme huby a zeleninu, opražíme, podlejeme vodou a uvedieme do varu. Polievku dochutíme soľou, bazalkou a pretlačeným cesnakom. Krátko pred dovarením ju zahustíme zátrepkou z múky a smotany. Nakoniec pridáme nastrúhaný syr a petržlenovú vňať.

Potrebujeme:

500g polohrubej múky,

50g droždia,

50g práškového cukru,

1 vanilkový cukor,

1 vajce,

150ml mlieka,

1KL citrónovej kôry,

štipka soli,

200g masla,

100g polohrubej múky na premiešanie s maslom,

100g olúpaných a posekaných mandlí,

100g kandizovaného ovocia,

100g hrozienok,

2PL rumu

Do múky dáme nakysnutý kvások a mlieko zmiešané s cukrom, vajcom, soľou a citrónovou kôrou. Vymiesime cesto a dáme ho na teplé miesto kysnúť. Maslo zmiešame s múkou, zamiesime do vykysnutého cesta a dáme znova na pol hodiny kysnúť. Potom zapracujeme do cesta kandizované ovocie, hrozienka namočené v rume a mandle, vytvarujeme valec a dáme kysnúť ďalšiu polhodinu. Potom rozvaľkáme tak, aby v strede bolo cesto tenšie, na krajoch hrubšie. Preložíme hrubší kraj cez tenší stred k druhému hrubšiemu kraju a vznikne nám typická štóla. Uložíme ju na plech na maslom potretý papier, a necháme ešte 20 minút kysnúť. Potom ju pomaly pečieme vo vyhriatej rúre asi hodinu. Upečenú štólu hneď za horúca potrieme roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.

-500g polohrubej múky,

-200ml mlieka,

-20g droždia,

-hrozienka,

-štipka soli,

-1PL kryštálového cukru;

Urobíme cesto, do ktorého zapracujeme namočené hrozienka a dáme na pol hodiny kysnúť. Potom urobíme z cesta valčeky, pokrájame na dvojcentimetrové kúsky a poukladáme na vymastený plech. Podávame poliate teplým mliekom, v ktorom sme rozpustili med, a posypeme makom.

Cesto:

• 600g hladkej múky,
• 25g kvasníc,
• 2PL cukru,
• trochu soli,
• 2 žĺtky,
• 200ml mlieka,
• 125g masla;

Plnky (na 2 dávky):
Orechová - 150ml mlieka, 250g mletých orechov, 150g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, drvené piškóty podľa potreby; Orechy sparíme horúcim mliekom, v ktorom sme rozpustili cukor.

Tvarohová - 250 g tvarohu, 1 vajce, 80 g práškového cukru, štipka soli, 3PL detskej krupice, 2PL namočených hrozienok.

Maková – 150ml mlieka, 200 g cukru, 250 g pomletého maku. V horúcom mlieku rozpustíme cukor, necháme zovrieť, zalejeme mak a necháme vychladnúť.

Do preosiatej múky dáme kvások, mlieko so žĺtkami a zmäknuté maslo, a vypracujem cesto. Po vykysnutí rozdelíme na 3 časti, každú rozvaľkáme a naplníme rôznymi plnkami (každú časť inou plnkou). Potom všetky tri spletieme do vrkoča, potrieme vajcom, popicháme, a pomaly upečieme (175°C, 45-50 minút).

• 600g rybieho filé,
• mlieko,
• 2 vajcia,
• 50ml vína,
• hladká múka,
• soľ

Filé pokrájame na porcie, zalejeme osoleným mliekom a necháme niekoľko hodín odležať. Z vajec, vína a múky urobíme cestíčko, v ktorom obaľujeme vysušené plátky pokvapkané citrónovou šťavou a hneď vyprážame.

Potrebujeme:

-100g kryštálového cukru,

-1PL masti alebo slaniny pokrájanej nadrobno,

-100ml vody,

-klinčeky,

-kúsok škorice,

-citrónová a pomarančová kôra,

-500ml vodky;

Cukor upálime na karamel, zalejeme vodou a rozvaríme. Pridáme roztopenú masť alebo slaninu, koreniny, chvíľu povaríme a odstavíme z ohňa. Nakoniec prilejeme vodku a precedíme. Podávame horúce.

Ingrediencie :

*múka hladká 2 hrnček
*maslo 250 g
*cukor práškový 1 hrnček
*žĺtok vaječný 2 ks
*tvaroh 1 kocka
*cukor práškový 5 pol. lyžica
*zmäknuté maslo 5 pol. lyžica
*mlieko
*citrónová kôra
*jahody

Postup prípravy :
Z múky, masla, jedného hrnčeka cukru, žĺtok a nastrúhanej citrónovej kôry spracujeme hladké cesto, ktorým plníme väčšie vymastené a múkou vysypané formičky – košíčky. Dáme na plech a pečieme pri teplote 200 °C doružova. Po upečení ich vyklopíme a plníme plnkou. Plnka: vymiešame tvaroh, zmäknuté maslo a päť lyžíc cukru, ak je potrebné zriedime trochou mlieka. Na vrch poukladáme na štvrťky pokrájané jahody alebo iné ovocie podľa chuti.

Potrebujeme:

• 1 kg zemiakov
• 1 zeler
• 3 mrkvy
• 4 vajcia
• 2 feferóny
• 2 väčšie cibule
• 100 g údenej slaniny
• 100g šampiňónov
• 250g bielej fazule v sladkokyslom náleve
• 250 ml majonézy
• 1PL plnotučnej horčice
• soľ, čierne korenie
• kryštálový cukor podľa chuti

Mrkvu, zeler, vajcia a zemiaky c šupke uvaríme. Všeku zeleninu, cibuľu, feferónky a slaninu pokrájame na kocky, šampiňóny na pásiky. Slaninu opečieme, pridáme cibuľu, huby a restujeme. Všetko zmiešame, pridáme fazuľu, majonézu, horčicu, premiešame a dochutíme soľou, korením a cukrom.